To vzamejo na spomladanske zvitke (aka solatne zvitke), ki v svojem imenu poudarjajo "pomlad" s svežimi šparglji, snapskim grahom, redkevami in zelenim česnom, pa tudi zorcami in nežnimi solati. Dodajte koščke pečene tofu, pečene piščančje pečenice ali škampov, če želite vleči v nekaj beljakovin in tkiva ali jih pustiti v svojem veggie stanju.
Uspeh teh zvitkov je precej odvisen od časa, da se vse zmanjša dokaj redko. Nič čarobnega - samo oster nož in stabilna roka bo naredil trik!
Kaj boste potrebovali
- 4 stebla špargljev
- 2 prsni grah
- 1 kup redkev
- 2 tanka korenčka
- 2 stebla zeleni česen (ali 3 zelene čebule)
- 1 meta meta
- 4 unče grahovice (ali kakšne vrste kalčkov!)
- 2 skodelice listov arugula
- Neobvezno: 8 unč, pečeno na tofu (ali 1 skodelico piščančjega jedrca ali 1/2 kilogramčenega škampa, razrezano po polovici po dolžini)
- 8 velikih embalaž iz riževega papirja
- 4 žlice potapljače omake (izbire spodaj)
Kako narediti
Ko pripravite vse sestavine, jih postavite na stran za večjo rezalno ploščo ali drugo čisto delovno površino.
- Odrezajte in zavrzite težke konce šparglja s pritiskanjem ali luščenjem koncev. Cutite šparglje na diagonali na tanke rezine.
- Tudi zrezek na diagonali.
- Obrežite redkev, jih rezite na tanke rezine, nato pa rezine te rezine v matchsticks.
- Peel in trim korenje. Dolžino jih odrežite na tanke rezine, nato pa jih rezane v podstavek.
- Odrežite zeleni česen ali zeleno čebulo, razrežite na 2-palčne dolžine in razrežite te dolžine v rezine.
- Odstranite liste meta iz stebel.
- Določite kalčki in arugula ter tofu, piščanca ali kozice, če jih uporabljate.
- Napolnite ploščo ali veliko skledo z malo vode. Ko enkrat delate, namažite zavitek iz riževega papirja, dokler ga ne zaskočite, od 30 sekund do 1 minute. Dvignite jo iz vode, pustite odvečno vodo, da se izlije in položi na delovno površino. Razporedite 1/8 vsake sestavine navzdol po sredini ovojnice, kolikor je mogoče v obliki črevesja.
- Zaviti in pregibati kot burrito: dvignite rob čez dolg rob sestavin, v kolikor je mogoče, navijte ovoj po sestavinah; krat v stranskih robovih; celotno stvar vrnite v dolg valj.
- Odložite in ponovite s preostalimi zavitki in sestavinami.
Če želite, pokrijte in ohladite, vendar je najbolje, da jih takoj odnesete. Postrezite z potapljanjem omake po izbiri - dve priljubljeni možnosti so spodaj, vendar se počutite kot ustvarjalne.
Pikantna omaka z maslom iz arašidov : toplo 2 žlici rastlinskega ali oljnega olja v srednji ponvi na srednji visoki vročini. Dodajte 2 mletega zelenega čebule, 1 mletega česna, 1 žlica sveže naribanega ingverja in 1/4 do 1 čajna žlička rdečega čilija. Kuhajte z mešanjem, dokler se čebula ne mehča. Dodajte 1 skodelico vode, 3/4 skodelice arašidovo maslo, 1/4 skodelice sojine omake in 1/4 skodelice kruha z jabolčnim kisom. Vdihajte, dokler ni gladko. Privedite do vrenja, nato odstranite z vročine in pustite sedeti, dokler se ohladi na sobno temperaturo.
Nuoc Cham : v srednji skledi združite 1 mleto čiljo, 1 česen mletega česna, 3 žlice palmovega sladkorja ali rjavega sladkorja, 1/4 skodelice svežega limetinega soka, 1/4 skodelice ribje omake in 2/3 skodelice tople vode.
Za okus dodajte več čilinov, limetinega soka ali ribje omake. Naj sedi približno 15 minut pred služenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 119 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 224 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 3 g |