Ta recept za poljske uhljane v olju, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), je od kuharja Mareka Marka, ustanovitelja in direktorja kulinaričnega inštituta v Krakovu na Poljskem.
Sled je eden od poljskih priljubljenih predjedov. Salt sled, ki se zahteva za ta recept, so na splošno na voljo v sodu na poljskem, judovskem in drugih etničnih delih. Surovi sledi so močno soljeni, da preprečijo pokvaritev, zato jih boste morali namočiti, da se znebite soli.
Kaj boste potrebovali
- 8 fileti soli sleda
- 1 čebula (velika, narezana)
- 1/2 skodelice olja (oljke ali sončnice ali dovolj za pokrivanje rib)
- 3
- semena allspice
- 3
- poperke
- 1 lovorjev list
Kako narediti
- Najmanj 1 ura sledite sledu v hladni vodi. Če je zelo slano, ponovite, vsakič zamenjajte vodo.
- Temeljito izpraznite in rezite sled na koščke.
- Postavite v kozarec, dovolj velik, da se prilagodi kose in pokrije z olji, allspice, poprom in lovorom. Zapri kozarec.
- Hladite 2 do 3 dni pred jedjo. To se ohladi do dva tedna.
- Postrezite s fino sesekljano čebulo ali čebulo rezine, limono in peteršilj ali koper.
Sled sledi izrazito v poljski kuhinji
Poljaki lovijo sleda v nešteto oblikah, kisle, ocvrtih, ocvrtih, celih, filetov in v drugem receptu za predjed, znane kot rollmops ali rolmopsy na poljskem.
Sled se ponaša skozi celo leto na Poljskem, a še posebej na počitnicah, kot so božični večer, znani kot wigilia , praznovanje novega leta in na pristanišču pred Lentom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 19 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 150,901 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 0 g |