Ta recept za poljski kapuśniak je narejen iz svežega zelja, kislega zrnja in zelenjave v bujonih paradižnikovih juh. Ta juha naredite en dan vnaprej, tako da jo lahko pred omemom odstranite. Veliko kapuśniaks je narejeno iz svežega zelja z zeljem ali iz kislega zrna, toda ta recept ima dvojni udarec. Postrežite s poljskim lahkim rženim kruhom za popoln obrok. To je velika količina, vendar je dober kandidat za zamrzovalnik. Glej tudi ta ukrajinski recept recepta Kapusnyak .
Kaj boste potrebovali
- 4 rezine sesekljane slanine
- 1 velika sesekljana čebula
- 2 zelena rebra, razrezana na 1/4-palčne rezine
- 4 olupljene korenje, razrezane na 1/4-palčne kroge
- 2 velika krompirja, olupljeni in razrezani na 1/2-palčne kocke
- 2 klinčki mletega česna
- 1 majhna zrezana zelja
- 2 kilograma nepoškodovane svinjske sparibe, razrezane na 2-rebra kosov
- 1 mesnat šunka ali šunka
- 1 kilograma kislega, odcejena, sok rezervirana
- 8 unč paradižnikove omake
- 4 kvartov govejega mesa
- 1 čajna žlička sladke madžarske paprike
- 1 lovorjev list
- 2 žlici sladkorja
- Sesekljan ploščat peteršilj za okras
- Kisela smetana za okras
Kako narediti
- V veliki nizozemski pečici ali zalogovku, na obeh straneh sperite svinjska rebra na srednji visoki vročini. Na rebru mora biti dovolj maščobe, zato se ne sme zahtevati dodatna maščoba. Če so rebra zelo vitka, rahlo razpršite lonec s kuhinjskim pršilom, preden sežete. Odstranite porjavljena rebra na ploščico in rezervirajte.
- Dodajte slanino v lonec in popržite, dokler se večina maščobe ne izloči. Dodajte čebulo, zeleno, korenje, krompir in česen v lonec in kuhajte, dokler čebula ni prosojna. Dodajte sveže zelje in kuhajte, dokler se ne zruši. Vrnite spareribe v lonec in dodajte šunko ali kravato, kislino, paradižnikovo omako, goveje meso , papriko, lovorjev list in sladkor. Dobro premešaj. Privedite do vrenja. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in kuhajte približno 2 uri ali dokler meso ne pade iz kosti.
- Od juhe odstranite rebra in šunko ali hokej, pustite, da se ohladi in odstranite vse kosti in hrustanec iz mesa. Po potrebi porežite meso v kosi velikosti ugrizov in se vrnite v lonec. Če imate raje nekoliko kislo juho, dodajte nekaj rezerviranega kislega soka.
- Juho ohladite na ledeni kopeli in nato ohladite. Naslednji dan, odrežite premočeno maščobo in ponovno segrevamo. Prilagodite začimbe, če je potrebno. Posodite v ogrevanih skledah z dollico kisle smetane in po potrebi poškropite s sesekljanim peteršiljem.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 286 |
Skupna maščoba | 11 g |
Nasičena maščoba | 4 g |
Nenasičena maščoba | 5 g |
Holesterol | 68 mg |
Natrij | 445 mg |
Ogljikovi hidrati | 22 g |
Prehranske vlaknine | 6 g |
Beljakovine | 25 g |