Ta omaka je seznanjena navzdol, poenostavljena različica klasične in zahteva manj utripanja. Vendar pa so vse stvari relativne, je "hitra" za primerjavo - pripravljena je v manj kot eni uri. Uporabite ga na znatni obliki testenine, kot so penne.
Za več globok paradižnikov okus dodajte žlico ali več paradižnikovega paste (če imate domačo paradižnikov paster v hiši, še bolje!). Če imate pri roki svež paradižnik , ne smešen ali konzerviran, lahko predlagam, da poskusite to svežo paradižnikovo omako namesto tega? Zasnovan je tako, da zajame čudovit svež paradižnik.
Nekateri bi rekli, da je ta omaka najbolje narejena s telečjo teletino . Morda so v redu, vendar je v redu s svinjsko , mleto govedino ali celo zemeljsko puranino. Nekateri pravijo tudi, da omaki potrebujejo brizganje rdečega vinskega kisa ali žlico sladkorja, in morda so prav tudi glede tega, ker so vse te stvari okus. Obožujte to omako, kot vam je všeč! (Popolno razkritje: pri moji hiši z velikim čepom dodamo velikodušno ščepec rdečih lističev s čebulo za omako. Poskusite slediti našemu lepemu primeru.)
Kaj boste potrebovali
- 3 žlici žlici (razdeljeni)
- 1/2 srednja čebula (olupljena in narezana)
- 1/2 čajna žlička fine morske soli (plus več po okusu)
- 1 korenček (olupljen in sesekljan)
- 1 stebla iz lubenice (sesekljan)
- Neobvezno: 1 česen iz česna (drobno sesekljan)
- 8 unč mleto meso
- 1/2 do 1 skodelice vina (rdeča ali bela)
- 1 lahko (28 unč) celi olupljeni paradižnik
- 1/4 čajna žlička črnega popra
Kako narediti
- V veliki ponvi ali sauté pan prek srednje visoke visoke toplote, se talijo 2 žlici. masla. Ko se maslo stopi in ustavi penjenje, dodamo čebulo in potresemo s soljo. Kuhajte, tako da čebulo enkrat v nekaj časa mešate, kot si mislite, in da jih ne držite, dokler čebula ne postane malo prozorna, približno 2 minuti. Dodajte korenje, zeleno in česen ter kuhajte, večino časa mešajte, dokler česen ne diše, približno minuto.
- Dodajte karkoli, ki ste se odločili za uporabo, povečajte toploto na visoko in kuhajte, mešajte in razstavite meso, dokler meso ne kuhate 3 do 5 minut.
- Dodamo vino, mešamo in strgamo vse rjave delce iz ponve v omako. Dodajte paradižnik in se privedite do svetlobnega vrenja, s paradižnikom drobite na manjše koščke s hrbtno stran žlica, nato pa zmanjšajte toploto, da ohranite enakomeren simetrični učinek. Kuhaj nemoteno, pri nežnem kuhanju brez mešanja, dokler se maščoba ne odstrani iz omake, 30 do 40 minut. Mešajte, če želite znova združiti omako, dodati preostalo žličko masla in premešati, da se topi. Dodajte poper in okusite omako, dodajte več soli (ali dodajte nekaj kisa ali sladkorja, če je to vaša stvar) po okusu. Postrezite omako, ki jo vlečejo vroče testenine ali ga uporabite v lazanji.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 117 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 13 mg |
| Natrij | 203 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 3 g |