Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje:
- Cvetača cvetača 1/4 kg / 1 lb (sveža ali zamrznjena)
- 2 srednje velika krompirja, olupljena (ali ne, če izberete) opere in razrežete na 1/2 "kocke
- 3 žlici zelenjave / canola / sončnično olje za kuhanje
- 1 tsp kumina semena
- 1 velika čebula sesekljana v redu
- 2 čajne paste česna
- 1 čajna pasta
- 2 tsps koriandra v prahu
- 1 čajno kumino v prahu
- 1/2 žličke
- kurkuma v prahu
- 1/2 tsp rdečega čilija v prahu
- 2 velika
- paradižnik narezan drobno
- 2 zelena čilija reže po dolžini (neobvezno)
- 1 skodelica z olupljenim grahom (sveža ali zamrznjena)
- Sol po okusu
- 1/2 skodelice sesekljan svež koriander
- Za palačinke:
- 2 skodelice vseh namenskih moke
- 2 skodelice vode
- 1 skodelico mleka
- 1 jajce
- Sol po okusu
- 3-4 žlici zelenjave (ali canola ali sončnično olje za kuhanje)
- Potrebujete tudi:
- Rastlinsko olje (ali sončnično olje sončničnega olja za globoko cvrtje)
- 1 skodelica drobtin
Kako narediti
Za polnjenje:
- Če uporabljate svežo cvetno čebelo, ga postavite v veliko skledo in pokrijte z vročo vodo. Dodajte čajno žličko soli in dobro premešajte. Pustite 10 minut. Po 10 minutah sperite pod tekočo vodo in jo nato razrežite na drobne koščke.
- Krompir položite v mikrovalovno varno posodo in pokrijte z vročo vodo. Dodajte sol po okusu in dobro premešajte. Kuhajte na visoko 3-4 minute. To lahko storite tudi v ponvi na vrhu pečice. Kuhajte, dokler se krompir ne pokrije. Odcedite vodo in pustite stran.
- Kuhalno olje segrejte v globokem, težkem dnom, na srednjem ognju. Ko je olje vroče, dodajte kumino seme in kuhajte, dokler splakovanje ne ustavi. Zdaj dodajte čebulo in popržite do mehkega. Mešajte pogosto. Zdaj dodajte ingverje in česen v pastah in jo očistite 1 minuto.
- Dodajte vse začimbe in popržite 1 minuto. Zdaj dodajte sesekljane paradižnike in zelene čilije (če jih uporabljate). Dobro premešajte in popržite, dokler paradižnik ne postane mehak (približno 2-3 minute).
- Zdaj dodajte cvetačice, krompir in grah. Dobro premešajte. Dodajte sol po okusu. Pokrijte posodo in kuhajte 3-5 minut. Izklopite toploto.
- Dodajte koriander in premešajte, da dobro premešate. Polnjenje hranite pozneje.
Da bi palačinke naredili:
- Vse sestavine palačinke zmešajte skupaj v globoki skledi in vmešajte, dokler ne nastane gladko testo.
- Nastavite ponev na srednji vročini. Podmazujte ga s čopičem, tako da je rahlo prekrit. To bo preprečilo, da bi palačinke zlepile. Vsako zelenjavno rolo mora biti napolnjeno in valjano, medtem ko je palačinka še vedno vroča, ker to pomaga, da se "drži" in preprečuje, da bi se odvil.
- Ko je posoda vroča, uporabite lestev, da na sredino posode nalijete majhno količino tekočine. Potegnite posodo, da razpršite testo v tanko palačinko. Dajte kuhati, dokler se testo popolnoma ne nastavi, vendar ne pustite, da je palačinka rjava. Ni vam treba obrisati palačink. Ko je pripravljen, ga napolnite na ploščato ploščo, da jo napolnite.
Postavitev zvitkov:
- Takoj dodajte 2-3 žlice rastlinskega polnila in zvite palačinko (medtem ko je še vedno vroče), kot bi vam bilo jajce ali spomladanskega valja - obrnite dva konca, da preprečite, da bi polnjenje padlo ven, in nato oblikovali valj.
- Preostanek tekočine naredite v palačinkah, napolnite in zvijte ter pazite na pecilni papir. Rezervirajte malo tekočine, da potopite zvitke za cvrtje.
- Ko so vsi zvitki pripravljeni, potopite vsakega v preostalo tekočino, da dobro plašite na vseh straneh. Potem v drobtinke zavijemo dobro. Ponovite za vse zvitke. Med tem delajte kuhalno olje, tako da ga lahko uporabite za globoko cvrtje, ko končate.
- Globoko ocvrti eno ali dve zvitki, dokler niso povsem zlati rjavi . Ko končate, z žlebičasto žlico odstranite z olja in pazite na papirnate brisače.
- Postrezite vročo, toplo ali pri sobni temperaturi z Mint-Coriander Chutney ali Tamarind Chutney !
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 111 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrij | 185 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |