To je razkošna, izjemno elegantna testenina, ki traja manj kot 10 minut. To bi naredilo impresivno in romantično večerjo z Valentinovo, z božanskimi tartufi, obritimi na svežih tortelonijah, napolnjenih s petimi italijanskimi siremi: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella in Pecorino Romano. Uporaba svežih testenin, ki jih kupite v trgovinah, je priročna in hitra, toda z dragocenim belim tartufom, obritim na vrhu, to zagotovo ni vsakdanja ali dolgočasna jed!
Beli tartuf je ena izmed najdražjih živil, po teži, na svetu, a njegova aroma in okus sta tako močna, da potrebujete le majhen košček (samo polovica unč, v tem primeru), da spremenite nekaj kot pešce kot sir, napolnjene testenine v zelo posebno stvaritev. Sveže tartufe lahko najdete v trgovinah s specializiranimi živili in delikatesi ter pri spletnih dobaviteljih. V preteklosti so se v gozdu severne Italije navajali prašiči, ki so v gozdu severne Italije, toda tartufni psi so lovci tartufov, ker jih je lažje naučiti, da ne bodo pojedli tartufov, ko jih bodo našli! Prašiči, ki so prašiči, se pohlepa preplavijo, ko dobijo vihar tega vonjivega tartufskega vonja. Shranjujte sveže tartufe v hladilniku, nežno zaviti v papirno vrečko ali papirnato brisačo in v nepredušno posodo, do 4 ali 5 dni. Prepričajte se, da jih hranite suhe! Če papirno brisačo postane vlažno, ga zamenjajte z novim.
Ta testenina posodite z rdečim vinom Rosso del Veronese, kot je Masi Campfiorin. Šampanjec ali italijanska peneča bela , kot je Franciacorta, bi prav tako šla!
> Prilagojeno recepturi Victor Pena Guilera, vodja kulinaričnih raziskav in inovacij Pastificio Giovanni Rana, ki je bil razvit posebej za par z vinom iz vinogradništva Masi Agricola v vinskem območju Valpolicella na severu Italije, v bližini Verone.
Kaj boste potrebovali
- 1 paket Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 skodelice (4 žlice / 2 unč) masla
- 2 unčo
- Sir Parmigiano-Reggiano (sveže nariban)
- Sveže belega tartufa
- 2-3 sprigs
- svež rožmarin
Kako narediti
- Prinesite veliko lonec soljene vode, da zavre nad veliko toploto (dodajte približno 1 žlico grobe morske soli ali košer sol na 2 kvartala vode). Pri vrenju dodajte tortelini in kuhajte 3 minute.
- Medtem, topimo maslo v ponev na nizki vročini.
- Ko so testenine pripravljene, jo dobro odtehtajte, jo dodajte v ponev z naribanim sirom Parmigiano-Reggiano in dobro premešajte do plašča.
- Prenesite tortelini na posluženo posodo (ali posamične posode za plitvo posodo) in belo tartufo zelo brušite na vrhu z mandolinskim rezalnikom ali tartufnim brivnikom. Okrasite s kozarci rožmarina in takoj služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 269 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrij | 386 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 9 g |