Ukrajinsko polnjeno zelje je znano kot holubtsi , kar dobesedno pomeni "male golobe". Polnila se zelo razlikujejo in so lahko brez mesa ali vsebujejo kakršno koli kombinacijo mesa, zelenjave in zrn. Oblogo je lahko različno listje zelja, sladkorne pese, zelene solate ali špinače in celo listov grozdja v predelih grozdja v Ukrajini. Kuhalna tekočina se razlikuje glede na regijo in družino ter lahko vključuje juho, paradižnikov sok in kislo smetano. Uporabil sem krompirjev ajdov v tem ukrajinskem receptu holubtsi. Tukaj je več polnjenih kupusov receptov .
Kaj boste potrebovali
- 1 glavno zelje (približno 4 kg)
- 4 velika krompirja (olupljen in fino nariban)
- 1 majhna čebula (sesekljan)
- 2 žlici masla
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 1/2 skodelica ajde (dvakrat sperite z vrelo vodo in izpustite)
- Sol in poper po okusu
- 1 skodelica kisle smetane
Kako narediti
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj.
- Odstranite jedro iz zelja. Celotno glavo postavite v velik lonec, napolnjen z vrelo slano vodo . Pokrijte in kuhajte 3 minute ali dokler ne zmehčate dovolj, da odstranite posamezne liste. Potrebovali boste približno 18 listov.
- Ko so listi dovolj ohlajeni za rokovanje, uporabite rezanje noža, da odrežete debelo sredinsko steblo iz vsakega lista, ne da bi ga prečkali.
- Odstranite preostalo zelje in ga postavite na dno posode za pečenje ali nizozemske pečice.
- Krompir potapljajte v sito ali gaziranemu, zvijemo, dokler krompir ne posuši. Prenesite v veliko skledo in se zmešajte z malo praškastega vitamina C ( askorbinsko kislino ) ali limoninega soka , da ne postanejo temno in se pustite v prahi. Sesekljano sesekljano čebulo v maslu v majhni ponvi do ponujanja in dodajte krompiru, dobro premešajte.
- Dodajte 1/2 skodelice kisle smetane ter sperite in izpustite ajde do krompirjeve zmesi, ki temeljito združite. Sezono po okusu s soljo in poprom.
- Na vsakem listu zelja položite približno 1/2 skodelico polnila. Odklopite od sebe, da obkrožite polnjenje. Z desno stran listja zavrtite na sredino, nato obrnite levo stran. Imeli boste nekaj, kar izgleda kot ovojnica. Še enkrat, zavite od tebe, da ustvarite čeden mali roll.
- Zelje za zelje postavite na vrsto sesekljane zelje v posodo za pečenje ali nizozemsko pečico, pri čemer vsak sloj dodajte sol in poper. Pour 1 skodelico kisle smetane čez holubtsi, pokrijte in postavite v pečico. Pečemo 1 do 1 1/2 ure ali dokler ne polnijo ajde.
- Po želji uporabite seske ali toplo paradižnikovo omako in več kisle smetane ali pa seske s kislo smetjo zmešajte in jih prelijte po zeljah.
- Zelje za zelje zamrzujte dobro pred ali po kuhanju in jih lahko pripravite v počasnem kuhalniku (glejte navodila proizvajalca).
Opomba: Ker jih lahko pojedo vroče ali pri sobni temperaturi, mini kupus zvitki odlične predjedi. Samo jih potopite z očiščenim zobotrebcem in dobro hodite!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 280 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 44 mg |
| Natrij | 129 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 7 g |