Rdeči fižol in riž sta že dolgo tradicijo. Čeprav je posoda povezana z Louisiano podobne jedi fižola, riža in pilausa - močno vplivajo afriški sužnji - se nahajajo na jugu. Jed je preprosto na proračun in zagotavlja pošteno količino beljakovin in veliko hranil.
V New Orleansu jedu tradicionalno postrežejo ponoči.
Ti počasi kuhani rdeči fižol so aromatizirani z različnimi zelenjavo in šunko kostmi ali šunkah hocks. Dodajte nekaj preostalega krompirja ali krušene slanine v posodo, če jo imate.
Fižol se postreže z rižem z rjavimi prekajenimi klobasami ali v fižol dodamo narezano in rjavočo prekajeno klobaso. Andouille klobasa je odlična izbira.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt suhi rdeči fižol
- 2 šunka s hrano ali mesna šunka
- 1 skodelice kuhani riž (vroče)
- 1 velika
- paprika (sesekljan)
- 3 rebra zelena (narezana)
- 1 1/2 skodelice čebule (sesekljan)
- 1 majhna korenček (na kocke)
- 2 žličke
- Tabasko omako
- 2 lovorjev listi
- 4 stroka česna (zdrobljena in mleto)
- 1/4 žličke suhih listov timijan
- 1/4 žličke suhega žajblja (razpadla)
- 1/4 čajne žličke tleh marjoram
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina (ali
- goveje meso ali
- piščančja juha )
- 1/2-kratna voda
- 1 žlica soli
- 1 čajna žlička poper
- 1/2 čajna žlička mletega paprike
- 1/2 čajna žlička belega popra
- Okras: 3 žlice zelene čebule
- Neobvezno:
- prekajena klobasa (kuhana)
Kako narediti
- Vbrizgajte fižol v približno 1 1/2 kvartih vode 8 ur ali čez noč.
- V posodo za kuhanje počasnega štedilnika združite zmešani fižol s krompirjevimi hoki ali šunko, papriko, zeleno, čebulo, korenje, omako Tabasco, lovorjev list, česen, timijan, žajbelj, marjoram in vodo za pokrivanje.
- Pokrijte lonec in kuhajte fižol na majhnem od 4 do 5 ur, ali dokler fižol ne razstavi.
- Po okusu dodajte suho rdeče vino ali juho skupaj s soljo, poprom, cayennejem in belim poprom. Kuhajte še 3 do 4 ure.
- Odstranite kost pepela ali hoke in izrežite meso; vrnite meso v lonec.
- Odstranite liste lova in prenesite fižol na posodo. Vrh s sesekljanim peteršiljem in sesekljano zeleno čebulo za vročanje.
- Po želji uporabite riž z rezanimi dimljenimi prekajenimi klobasami.
Variacije
Dodajte 1 skodelico kocke z rezanci na kocke skupaj s šunko.
Po želji, rjavi rezanci prekajajo andouille ali začinjene klobase in jo dodajte v lonec skupaj z vinom ali juho.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 348 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrij | 1,049 mg |
| Ogljikovi hidrati | 67 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 17 g |