Ta preprosta tajska piščančja juha ima ta značilen tajski okus, ravnovesje začinjenega, slanega, sladkega in kislega. Zlasti boste pozdravili toploto juhe v zimskem času. Tom Ka Gai lahko služi kot predjed ali kot zvezdni igralec. Dodajte testenine, če nameravate to juho narediti. Torej grižite, grizite in uživajte.
Kaj boste potrebovali
- 1 steblo
- lemongrass (ali 3 žlici zamrznjene pripravljene limonske trave)
- 6 skodelic piščanca
- 1 do 2 piščančjih prsi (narezane ali 1 do 2 skodelice pražene piščančje ali puranje)
- 1 skodelice šiitake (rezine)
- 4
- kaffir limes listi (sveži ali zamrznjeni)
- 1 do 3 rdeče čilije (sveže in mleto po okusu, ali 1/2 do 3/4 čajne žličke suhe zdrobljene čilije paprike)
- 1 kos galangala ali ingverja (velikost palca in naribanost)
- 1/2 do 1 (13,5-unča) lahko kakovostno
- kokosovo mleko
- 2 žlici
- ribja omaka (ali več po okusu)
- Neobvezno: papriko ali paradižnik iz češnje
- 2 žlici limetinega soka
- Neobvezno: 1 čajna žlička rjavi sladkor (po okusu)
- Handful koriander listi (sveže)
- Handful listi bazilike (sveže)
- 3 pomladna čebula (rezina)
- Neobvezno: rezanci pšenice ali riža (če služijo kot glavna pot)
Kako narediti
- Na spodnji del rezila lemongrass rahljamo in ožemo. Zadržite zgornji stebel za juho.
- Piščančja juha v velikem jušnem lončku postavite na srednje veliko toploto. Če imate preostale piščančje ali puranje kosti, jih dodajte tudi. Privedite do vrenja.
- Dodajte sveže piščančje ali preostale piščančje ali puranje in gobe. Nato dodajte pripravljeno limono travo, vključno z zgornjim delom stebla, listi limete kaffir in sveže čilije.
- Vreli 5 do 8 minut ali dokler piščanca ne kuhamo.
- Vročino zavrtite na sredino.
- Dodajte galangal ali ingver, 1/2 kozjega mleka, ribjo omako in dodatno zelenjavo (če uporabljate). Dobro premešajte in nežno segrevajte 1 do 2 minuti.
- Obrnite toploto na nizko.
- Dodajte sok limete in mešajte.
- Naredite test okusa. Poiščite ravnovesje med začinjenim, kiselim, slanim in sladkim okusom. Začnite s solzijo in dodajte več ribje omake, če juha ni dovolj slana ali okusna, 1 žlica hkrati. Če je preveč kislo, dodajte rjavi sladkor. Če je juha preveč začinjena ali če želite, da je kremo, dodajte več kokosovega mleka. Če ni dovolj začinjeno, dodajte še čilije.
- Jutro popijete v posodo. Po vsaki posodi potresemo malo svežega koriandra, bazilike in spomladanske čebule. Za dodaten udarec okusa dodajte dollop katerekoli kuhanega ali domačega Nam Prik Pao čilijeve omake .
Nasveti
Če služite juhi z rezanci, je najbolje, da jih pripravite ločeno od juhe; v nasprotnem primeru se juha preganja zaradi škroba iz rezancev. Ostanki bodo prav tako okusili boljše.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1311 |
| Skupna maščoba | 83 g |
| Nasičena maščoba | 51 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrij | 3,090 mg |
| Ogljikovi hidrati | 67 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 90 g |