Koliko alkohola izgoreva pri kuhanju?
Whisky in Alcohol Burn-Off
Ali alkohol ostane v končni jedi in koliko, je odvisno od načina kuhanja. Ko so hrana dolgo kuhana pod visokim segrevanjem, se večina alkohola izhlapi.
Čisti alkohol vre na 173 stopinj F., nižja temperatura kot voda (212 stopinj F.). Tako boste ugotovili, da bodo recepti, ki nameravajo ostati alkohol, navodila za dodajanje alkohola ob koncu postopka kuhanja, tako da se ne bo iztipal.
Očitno bodo nekuhani recepti ohranili veliko večino alkohola.
Nekateri so morda zaskrbljeni zaradi uporabe jedi, kuhanega z otrokom, vendar je alkohol naravno prisotna v mnogih živilih, zlasti sadje z visoko vsebnostjo sladkorja, kot je zelo zrelo. Upoštevajte, da je količina, uporabljena v receptu, ponavadi zelo majhna in se razprostira na velikem obsegu hrane, primerjalno govoreči. To je osebna odločitev, seveda. Še vedno pa je dobra ideja za tiste, ki se ukvarjajo z zlorabo zdravil za težave z alkoholom, da bi se izognili hrani, kuhanimi z alkoholom.
Pri uporabi žganih pijač za namene flambe je treba alkohol segreti na 130 stopinj F. pred nanosom na vročo , ne toplo hrano in nato hitro vžigati. V nasprotnem primeru boste morda imeli težave pri vžigu, zaradi česar se duh vpije v hrano in ne izčrpa pravilno, da ne omenjamo dajanja pogosto neprijetnega, preveč močnega okusa v hrano.
Nasveti za kuhanje
V večini receptov lahko po potrebi zamenjate unčo iz bourbonov za unčo. Prav tako lahko poskusite z drugimi alkoholnimi pijačami namesto viskija. Pri zamenjavi upoštevajte, da na splošno temnejše lužine delujejo bolje s temnejšimi mesnimi izdelki in obratno. V večini primerov ni potrebno zapravljati dobrih stvari.
Za majhne količine bi morali imeti možnost najti steklenice z enim serviranjem (tako kot tiste, ki so bile vročene letalskim prevoznikom) v večini trgovin z alkoholnimi pijačami.
Kuhanje s receptom Whisky (Whisky)
• Sir Blue Cheese Bacon Cheesecake
• Black Angus Whisky Pepper Steak
• Bourbon Barbellova omaka
• Bourbon Pecan Pie
•
• Bourbon tri-Bean pecivo
• Braised oxtails z Rutabaga
• Cheddar Whisky Fondue
• Čokoladne viskijske kroglice
• Country Coffee Cake
• Creol Božiček s sadjem s svečami
• smetane z medom in viski
• Ham Balls
• irski viski krompirjev zeleni čaj
• Old-Fashioned Pot pečen v kavo Gravy
• Oyster & Rice Stuffing
• Plumni puding za božič
• Pulled svinjski sendvič s kozarcem Jack in Coke
• Tipsy Sweet Potatoes
• Whisky Soda Kruh
• Whiskey omako
Več o receptih za viski in viski:
• American Whisky Classifications and Proof
•
• Whisky vsebnost alkohola v receptih
• Zgodovina viskija
• Algoritem za izgorevanje alkohola
• Alkoholne substitucije