Medtem ko je resnično lahko mešate-fry skoraj nič, nekateri kosi mesa ali perutnine so bolje primerni za mešanje-cvrtje.
Tukaj so nasveti o tem, katere vrste mesa, perutnine, morskih sadežev in tofu najbolje delujejo pri mešališčih, skupaj s recepti.
Govedina
Pri izbiri mesa za cvrtje z mešanjem, želite kosi, ki so tako vitki in nežni kot ti kosi govejega mesa.
Stekleni bič : to dolg tanek rez mesa prihaja iz trebušne mišice krave.
To je najbolj priljubljen kos mesa za mešanje-cvrtje. Ker je kruh z bokom precej težek, ga razrežemo po zrnju - to sprošča mišična vlakna, zaradi česar je meso bolj razkošno.
Sirloin Steak: to je tudi rezano se lahko uspešno uporablja pri mešalnih krompirju.
Skirt Steak : nekateri kuharji priporočajo tudi zrezek za pršenje. Prav tako se uporablja za izdelavo mehiških fajitas.
Svinjina
Uporabite sirojen kos svinjskega mesa, kot je svinjska žlica. Druga možnost je svinjski riti - je lean, vendar z dovolj maščobe, da dodate tako vlago kot okus.
Piščanec
Piščančja prsa najbolje delujejo pri mešalnikih. Belo prsno meso je pusto, nežno in dovolj trdno, da se drži med mešanjem. Kljub temu ni nobenih trdih in hitrih pravil. Veliko uspešnih krompirjevih krof je bilo narejenih s piščančjimi stegenami.
Ribe in školjke
Uporabite čvrste ribe, ki ohranjajo svojo obliko in se med razprševanjem ne razgradijo, kot so trska ali morski pes, morski bas ali rdeči sapper . Ribe se ponavadi kuhajo z drugo metodo, kot je luženje v olju ali paro, preden se kombinirajo z drugimi sestavinami mešanja, ki se nahajajo ob koncu kuhanja.
Za lupinarje, kozice, pokrovače in jastoge lahko premešamo, vendar je pomembno, da jih ne prekomerno pregrizemo. Ena od načinov kuhanja kozic (kozic) je, da pustite lupine med mešanjem ali cvrtjem. To se zaklene v okusu in pomaga ohraniti ponudbo mesa kozic in ne prekomerno.
Tofu
Uporabite trdno ali ekstra trdno dobro izsušeno tofu, ki je bil kubiran v mešanici receptov za mešanje, kot nadomestek za drugo beljakovino ali za dodano beljakovino z govedino, piščancem ali morskimi sadeži.