Ti sesekljani paradižniki si vzamejo malo več časa, da bi "pripravili" kot celoten olupljeni paradižnik , vendar so pripravljeni za uporabo, skoraj-omako rezultati so veselje, da se odprejo v hladno zimo noč. Spodnja metoda je iz knjige Food in Jars by Marisa McClellan. Ti paradižniki se hitro vlečejo v vroči vodi, olupljeni, narezani, malo skuhani, vlijejo v kozarce, pokrijejo in kuhajo, da zapečatijo kozarce. Proces traja nekaj časa, vendar ne zahteva posebnih veščin. Resno, lahko vsakdo, ki ima presežek zrel paradižnik, to stori.
Opomba: Čeprav lahko v skoraj vsakem drugem primerku pomislim, pozivam k svežemu limoninemu soku , ko gre za konzerviranje paradižnika, ki ga želite uporabiti v steklenički, ker ima standardizirano in dosledno količino kisline, ki jo želite ohraniti za užitke paradižnika. Oglejte si več nasvetov o varnosti konzerviranja . Morda boste želeli tudi preveriti ta seznam opreme za konzerviranje . Za ta recept boste potrebovali 6 kozarcev s tesnilnimi pokrovi.
Kaj boste potrebovali
- 10 kilogramov paradižnika (zrele, celih Romov ali drugih nizko-vlažnih paradižnikov)
- 6 žlici limoninega soka (v steklenicah)
Kako narediti
- Privedite veliko lonec ali posodo s kavo v vrenje. Medtem ko voda prihaja na vrenje, uporabite oster nož, da izrežete majhen "x" na dnu vsakega paradižnika. Ko voda vre, vnesite paradižnik. Kuhajte jih približno minuto, nato jih dvignite z žlebasto žlico. Paradižnik postavite neposredno v veliko skledo ledene vode ali na velik pladenj za pekač, da se lahko hitro ohladi.
- Takoj, ko se paradižnik ohladi dovolj, da jih lahko zlahka obdelate, uporabite oster nožni nož, da odstranite (in zavržete) paradižnikove kože. Po tem, ko so jih obarvali, se koža zdrsne brez težav.
- Chop paradižnike, ki so rezervirali čim več svojih sokov (ugotovim, da je rezalna plošča znotraj obrobljene pločevine ali pečenja pena dober način za ulov vseh sokov). Paradižnik in njihove sokove položite v velik lonček in jih zavrite. Zmanjšajte toploto, da ohranite kuhanje in kuhajte, pogosto mešate, dokler se ne zgostijo, približno 30 minut.
- Medtem, vrnite vodo nazaj, zavite kozarce v stojalo za konzerviranje in počakajte prazne kozarce 10 minut, da jih sterilizirate. Pokrove pokrivajte ločeno, tudi 10 minut, da zmešate tesnilno maso.
- Odstranite kozarce iz vode (izpraznite vodo nazaj v lonček). Voda napolnite z vodo. Medtem, ko voda vre, dajte 1 žlico žlica. ustekleničeni limonin sok v vsaki posodi. Polnjene kozarce enakomerno napolnite s paradižniki (za to je izjemno koristen velik ustni lij), pri čemer je na vrhu kozarcev 1/2 kosov glave. Obrišite robove kozarcev in postavite pokrove in obroče na kozarce, postavite kozarce v stojalo za konzerviranje in jih spustite v vrelo vodo v grelniku ali drugem velikem loncu. Kuhajte, pri čemer vrelišče vode traja 40 minut.
- Odstranite pločevinke iz svoje vodne kopeli in jih nastavite na števec, da se posušijo in ohladijo. Shranite kozarce na hladnem, temnem mestu, dokler jih ne pripravite za uporabo.
Želite pregled postopka? Oglejte si 10 preprostih korakov za domače konzerviranje .
Hočeš cel paradižnik? Glejte Kako lahko cel paradižnik .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 47 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 13 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |