8 italijanskih jedi za jesen

Ta znana gurilka in svež, hladen vonj sta v zraku. Čas je, da peljemo puloverje in rute iz skladišča in se pozdravljamo z poletnimi balmynimi dnevi, bogatimi izdelki in dvoriščnimi žari ... vsaj do naslednjega leta.

Toda jesen ponuja prijetje v obliki lastnih sezonskih specialitet. In v Italiji, kjer je sprememba med letnimi časi še posebej ostra po vsej deželi, nekateri ljudje čakajo celo leto na jesenske dobrote, kot so prašičje gobe in kostanj.

Tukaj je izbor italijanskih receptov, ki uporabljajo sezonsko sestavino janeža, kot so buča, kostanj, porcini gobe, jabolka, lešniki in persimnons.

• 01 od 08

  Pumpkin Risotto (Risotto di zucca gialla)

  Ta bučna rižota, s svojo čudovito oranžno barvo, je odlična z velikodušnimi obrezki Parmigiano-Reggiana.

• 02 od 08

  Castagnaccio - tradicionalna toskanska kostanjeva torta

  Ta zelo tradicionalen toskanski recept je bolj slani kot sladek - sploh ni sladkorja, edina sladka pa je naravna sladka kostanjeva moka in rozine. Z vrvicami z rožmarinom in pinjolami je zelo zanimiva mešanica slane in sladke, sadne, oreščke in zelišč.

• 03 od 08

  Tuscan-style beli fižol s klobaso (Fagioli all'uccelletto)

  Prijetna, prijetna jed iz belih kanelinijevih zrnih, ki so zrezana v bogati paradižnikovi omaki s česnom, svežim žajbljem, belim vinom in klobaso.

• 04 od 08

  Žare, ocvrti ali grizirani porcini gobe

  Gobovi Porcini, ki so še posebej bogati v Toskani, so ena največjih zakladov jeseni. Kako jih pripraviti na tri različne načine.

• 05 od 08

  Sveže kostanjeve testenine v maslu in mahlji

  Naredite sveže stracci (nepravilne oblike) ali tagliatelle iz kostanjeve moke in služite tem zobastim rezancem v preprosti rjavi masleni in žajbljasti omaki, ki ne prikrivajo svojega navadnega okusa.

• 06 od 08

  Apple Risotto

  Ta nenavaden rižot z jabolki in mandlji naredi odlično prilogo za pečene jedi iz svinjine, kot je arista (piščančja krma ).

• 07 od 08

  Jesenski recept: kašče v alkoholu (Cachi al liquore)

  Preprost način za preoblikovanje zrelih, mehkih Hachiya persimmons v eleganten, odrasel desert.

• 08 od 08

  Jama, jabolka ali Nutella tart (Crostata)

  Za padajočo različico te tradicionalne rustične italijanske tarte, kreme peciva s jabolkami, uporabite marmelado, ki ste ga naredili od tega poletnega sadja ali pa uporabite oreščeno, čokoladno Nutello.