01 od 08
Več azijskih sestavin za raziskovanje
Azijske sestavine v shrambi. Rikki Snyder za The New York Times Torej ste založili na sojino omako, ribjo omako , omako s hišo in miso pasto . Z veseljem premešate-cvrtje in pripravite juhe , ki jih navdihujejo azijski prijatelji, ocvrt riž , cmoki in vaša družina vam dajejo velike palce. In zdaj želite razširiti svojo shrambo z naslednjo raven azijskih sestavin . Večina teh je na voljo v azijskem prehodu dobro založenih supermarketov, čeprav je morda nekateri morda treba naročiti na spletu (in obstajajo povezave, ki vam bodo pomagale najti). Tukaj je nekaj odličnih azijskih sestavin, ki bi jih lahko dodali v shrambo:
02 od 08
Ponzu omaka
Marukan Ponzu je citrusna omaka, ki se pogosto uporablja v japonski kuhinji. Je slan in tangen, narejen iz kisa, mirina (riža z nizko vsebnostjo alkohola), morskih alg in ribjih kosmičev (prosim, ne izklopi) in ima čudovit okus. Citrus je najpogosteje dodan tisti, ki je tartuf yuzu, ki je sadje, ki je izviralo iz Kitajske in se nato preselilo skozi vzhodno Azijo. Njegova aroma je primerljiva z grenivko z oranžnimi namigi. Sudachi je še en priljubljen citrusov sok, dodan ponzu. Celoten okus je lepo ravnovesje sojine omake in kurjenja.
To je odlična omaka, da končate mešanice, pečene ali na žaru ribe ali na žaru, ali potapljanje omako za meso ali cmoke.
Tukaj je nekaj receptov, ki vključujejo Ponzu:
03 od 08
Curry Paste
Roland Izdelek iz Singapurja, zelena poltastna mešanica zelišč in bogato pounded začimbe ima toploto iz čilija. Pripravljen je za pečenje, pečenje in marinading.
Curry paste se lahko zasidra bodisi v vzhodnoazijskih ali indijskih kurjih ("mokri" kurji proti "suhi" kurji, ki so zasidrani s suhimi začimbami, ne pa tudi z drugimi jedmi). Različno se razlikujejo po barvi (rjavkasto rdeča, rdeča, zelena in rumena, na primer) in v začimbah. Vsebujejo številna zelišča, začimbe in ponavadi kakšno papriko za toploto, čeprav je toplota lahko blaga, in če jo uporabljate v majhnih količinah ali kaljena s kokosovim mlekom, kot je na primer pri kuhanju v tajskem jeziku, dobljena aroma jed je lahko subtilna. Vsekakor pa izdelava lastne paste iz currya zahteva več vsebin na roki, medtem ko dosežete kozarec curry paste je preprost način, da se okusi vzhoda vzpenjajo v vaše kuhanje.Tukaj je nekaj receptov, ki vključujejo curry paste:
04 od 08
Kozicna kaša ali omaka
alfa-img.com Ta debela in vijolična pasta je rahlo mešanica fermentiranih kozic in soli (nam za zahodnjake, opisi sestavin včasih zvok funky, toda ko enkrat poskusite katero koli od teh začimb v jed, ne boste tako skeptični!). V južni Kitajski in jugovzhodni Aziji se majhna količina zmeša v različne jedi, kot so kurije in omake, da dodate izrazito okusen okus. Če pomislite na Pad Thai, in to globoko skoraj neučinkovito, umami okus, to je običajno delno zaradi posušene kozice ali kozice paste. Pasto ali omako s kozicami je lažje uporabljati kot suho kozico, ki jo je pred uporabo v receptih običajno potrebno zdrobiti ali mleto.
Tukaj je nekaj receptov, ki vključujejo omake s kozicami ali paste:05 od 08
XO omaka
Amazon.com Morda ste videli to omako imenovan v meniju in se spraševali, kaj je bilo. Ta enigmatika poimenovana omaka je pikantna morsko drobno omako, ki ponavadi vsebuje suhe pokrovače in kozice, čiladne paprike, česen in nekaj sušenega izdelka iz svinjine. Prvotno je prišla iz Hongkonga in se lahko uporablja kot začimba za glavne jedi ali dodana med kuhanjem, da bi okus prinesla na tofu, rezance ali ocvrt riž. Ime XO omaka prihaja iz finega XO (ekstra starega) konjaka , ki se šteje za prestižno, vrhunsko likerje v Hongkongu in v drugih kitajskih mestih. Medtem ko je dražje od drugih azijskih začimb, malo gre daleč in dodaja čudovit globok okus vsem vrstam jedi.
Tukaj je nekaj receptov, ki vsebujejo XO omako:
- Premešajte ocvrt riž s svinjino in XO omako
- Domača XO omaka s hladnim tofu
- Silk Squash in Lean svinjina v XO omaki
06 od 08
Sa Cha omaka
Lee Kum Kee Sa Cha omaka. Lee Kum Kee Poznana tudi kot šahova omaka, je ta začimba priljubljena v različnih regijah Kitajske. To je pikantno in rahlo začinjeno, z okusom aromatičnih morskih sadežev iz sestavin, kot so suhe ribe in paste iz kozic. Odlično je za potapljanje, začimbe vroče lončke ali mešalne krompirčke, ali zagotavljajo končni dotik mesa na žaru. Včasih se imenuje kitajska satja omaka ali kitajska žara. Vsebuje česen, šalotko, suhe ribe in morske sadeže ter čilije.
Tukaj je nekaj receptov, ki vključujejo omako Sa Cha:- Bef z omako Sha Cha
- Sichuan Sha Cha Chicken
- Sha Cha Mian (rezanci)
07 od 08
Posušene Shiitake gobe
Roland Medtem ko se v azijskih kuhinjah uporablja veliko različnih vrst posušenih gob, so Shiitakes zelo priljubljeni, zlasti v kitajski kuhinji, in nekatere najbolj pripravljene, da ne omenjam gospodarnosti. Te gobe so dišeče in žvečljive z mesnatim okusom, okus še bolj intenziven kot sveža različica. V toplo vodo jih je treba 30 do 45 minut, potem pa jih sprati in izprazniti, preden se uporabljajo za kuhanje. Kape se lahko uporabljajo celo ali sesekljane, in dodajajo lepo teksturo v vegetarijanske jedi, čeprav so stebla običajno težka in jih je treba zavreči.
Tukaj je nekaj receptov, ki vključujejo posušene šiitake gobe:
08 od 08
Panko
Roland Panko je ime japonskih krušnih drobtin, ki so grobo in lažje od navadnih krušnih drobtin z več površinami. Ko se uporabljajo za plašč živil in za izdelavo skorje, postanejo zlato rjave barve s svežo, zračno teksturo. Zelo se jih pogosto uporablja z ocvrtimi morskimi sadeži in jih lahko uporabijo tudi za pomoč pri izgradnji strukture v mesnih kroglicah ali rakovicah, npr. "rednih" drobtin. V večini supermarketov so postali zelo hitro dostopni. Precej le držim Panko posušene krušne drobtine in jih uporabim v vsem, ker mislim, da je njihova lahka tekstura boljša.
Tukaj je nekaj receptov, ki vključujejo panko: