To je sporna razprava: francoski trdijo, da je izumil majonezo, vendar pa španski zahtevajo isto trditev. Kdo je prav, točno? Po mnenju Špancev je njihova različica zgodbe takšna: majoneza ali špansko mayonesa naj bi bila izmišljena v mestu Mahon, na otoku Menorca, med francosko okupacijo Mahona 1750-ih let. Francoski kuhar je pripravil razgibano praznično praznovanje, ki je vključevala omako iz jajc in smetane, ki bi postala znana kot majoneza. Na koncu je bil francoski kuhar na španskem ozemlju - lahko bi rekli, da je bil skupen trud!
Današnja majoneza je v večini sodobnih kuhinj na splošno nespodobna. Kdo ima čas? Kaj pa zastrupitev s hrano iz surovih jajčec? Zdi se, da v teh Španiji v teh okvirih ne obstajajo. Pri izdelavi ensaladilla rusa (španska krompirjeva solata), huevos rellenos ( devil jajca) in raznih drugih španskih tapasov, ki zahtevajo majonezo, bodo španski kuharji hitro pospravili lastno majonezo doma. Traja samo 5 do 10 minut in pristnost okusa daje katerakoli jed, ki jo kupi majoneza, ki jo kupite, preprosto ne morete konkurirati.
Opomba: močno priporočamo uporabo pasteriziranih jajc. Postopek pasterizacije uničuje bakterije, ki so lahko prisotne (npr. Salmonela ), tako da ogrejejo jajca za čas, da bi uničili bakterije, ne da bi jih kuhali. Še vedno morate v majhnem prostoru shraniti majonezo in vsako posodo, ki jo naredite z njim, da preprečite kontaminacijo.
Kaj boste potrebovali
- 2
- pasterizirana jajca
- 1 skodelica
- ekstra deviško oljčno olje
- 1 1/2 žličke limoninega soka
- Sol po okusu (približno 1/2 čajna žlička)
Kako narediti
- Cepite jajca v merilno skodelico z 2 skodelicami ali majhno mešalno posodo.
- Z majhnim palčnim mešalnikom ali potopnim mešalnikom začnite premikati jajca z mešalcem. Če uporabljate mešalnik palčke, držite plašč navzdol na dnu skodelice ali sklede.
- Počasi oplaščite oljčno olje v jajca in pazite, da se zmes čarobno pretvori v majonezo. Ne dvignite grelnikov ali mešalnikov - jih hranite v mešanici, dokler se dno mešanice ne zares strdi in se obrne na majonezo.
- Ko se spodnja polovica mešanice obrne na majonezo, lahko dvignete mešalnik in končate z mešanjem v olju na vrhu.
- Dodajte sol in malo limoninega soka, da se okusite med mešanjem.