Besan Ki Roti je odlična spremljava večine indijskih jedi. Naučite se, kako jih narediti z mojim korakom po receptu. Ne obupajte glede na število korakov, ki so zaradi tega, ker si sam Began Ki Roti od začetka do konca, traja največ 1 1/2 do 2 minuti! Začnimo.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica v vreli moki
- 1 skodelica bengalske grama / Besan
- 1 skodelica za večnamensko moko
- Voda (uporaba jogurta ali mleka vam bo dala super mehko Besan Ki Rotis!)
- Dash sol (ali po okusu)
- 2 žlici rastlinskega olja (ali canola / sončnično olje za kuhanje)
Kako narediti
Nasveti:
- Preden začnete, dobro umijte roke. Uporabili jih boste za gnetenje testa za Besana Ki Rotaja.
- Organizirajte vse svoje sestavine - polnozrnate moke, vode / jogurta / mleka, soli in zelenjave / canola / sončničnega olja za kuhanje - na enem mestu, tako da ne boste kasneje tekli z moko!
- Pojdite počasi z vodo - jo dodajte med potovanjem in samo po potrebi. Namesto vode lahko uporabite tudi jogurt ali mleko. Rezultat je res mehko Besan Ki Rotis.
- Skrivnost resnično mehkega Besana Ki Rotisa leži v gnetenju. Testo mora biti gladko in ravno pravo mehkobo - srednje do mehko. Dodajte vodo / jogurt / mleko po potrebi in še naprej gnetite, dokler ne dosežete pravilne konsistence.
Izdelava Rotisa:
- V moko in sol postavite v globoko mešalno posodo. Dobro premešajte jih skupaj. Izvlecite približno 5-6 žlic in pazite na ploščo, ko se vrtite po Rotisu.
- V sredino moke v svoji mešalni posodi dobro izperite. V vdolbino nalijte majhno količino vode in jo začnite mešati v moko. Pojdite počasi z vodo in jo dodajte samo po potrebi. Zamisel je, da mokro mokre samo toliko, da bi se začel povezovati v testo. Ko se testo začne združiti, se močno gnetljivo izbriše.
- Dodajanje olja na tej stopnji je neobvezno, vendar sem ugotovil, da ima rezultat zelo gladko testo in mehko Besan Ki Rotis.
- Konćno testo mora biti gladko in srednje do mehko v doslednosti. Ko je končano, ga pokrijte in odložite 10-15 minut do počitka.
- Testo razdelite na približno 18-20 enakih delov, približno velikost krogle za golf.
- Roll med dlanmi, z uporabo nežnega pritiska, dokler kroglice niso gladke in brez razpok. Naredite toliko, kolikor jih potrebujete in bodite pripravljeni na začetek.
- Rahlo, čisto in suho površino rahlo matejte z uporabo moke, ki ste jo prej obdržali. V tej moki dodajte eno kroglico. To bo preprečilo, da bi se krogla držala na valjani površini.
- S prsti napolnite kroglo testa, da se pripravi na valjanje! Roll s krožnimi gibi, dokler nimate kroga 4 ".
- Na obeh straneh zlahka prevlečite krog, da preprečite, da bi se testo držalo, ko zavrtite Besana Ki Rotaja.
- Velikost popolnoma valjanega Besan Ki Roti naj bi bila približno 6-7 ", to ni določena velikost. Razvaljani Besan Ki Roti ne sme biti preveč tanek ali pa se ne piha, ko bo pečen, zato se ustavite, ko se Besan Ki Roti je dosegel 1/6 "debelino, ne glede na velikost.
- Segrejte ponev na srednji plamen in na njem pripravite Besan Ki Roti za kuhanje.
- Besan Ki Roti je pripravljen na prvi flip, ko začnete videti pokončne bumpove na svoji površini. Uporabite lopatico, da jo obrnete na drugo stran. Stran, ki je bila obrnjena navzdol (in je zdaj navzgor), bo imela svetlo rjave lise po vsem.
- Nadaljujte s preverjanjem druge strani in naredite drugi preklop, ko je videti podobno prvi strani.
- Počakajte 10 sekund (približno) po drugem preklopu in nato zložite kuhinjsko brisačo, da nežno pritisnete Besan Ki Roti okoli robov. To bo spodbudilo, da se izzove!
- Ko je enkrat vdihnjen, je Besan Ki Roti končan! Zdaj ga lahko odstranite iz posode in takoj dostavite ali shranite v posodo. Para, ki je povzročila, da bo Besan Ki Roti povzročila balon, bo kmalu po odstranitvi iz ognja sproščena, zato posodo posodite s kuhinjsko brisačo, da bi Besan Ki Roti ohranil toplo, mehko in brez vlage.
- Začnite z naslednjim in nadaljujte, dokler ne boste porabili vsega testa!
Pojejte Besan Ki Rotis vroče in oblečene z majhnim gobastim gumijem, če jih pojedo sami! Postrezite s curry , pickle ali daal za grozen obrok!