Paneer pakoras so indijski panierni sirni kocki ali rezine, ocvrte v gramsko moko (čičerična moka, včasih tudi tista, ki se imenuje besan). Ah pečen sir, ali kaj še bolj popustljivega? Pohovani indijski panierni sir, zdrobljen in ocvrt kot tradicionalna indijska pakora, je povsem okusna.
Uživajte v teh malo vegetarijanskih ocvrtih panierjih pakorah, kot je, z omako s čutijem ali žar. Naredijo odličen prigrizek ali predjed, čeprav vam hladno služijo tudi kot stransko jed v polnem indijskem obroku, čeprav panier pakoras tradicionalno ne služijo kot stranski krožnik.
Paneer pakoras je narejen s čičerijsko moko, ki je "stickier" od običajne moke pri izdelavi pakoras. Iz tega razloga ne priporočam, da ga naredimo z običajno moko. Preverite v trgovini z veliko trgovino za zdravo hrano ali se odpravite na lokalnega azijskega prodajalca, če ga vaš redni prodajalec ne skladišči. To je pogosta sestavina v vegetarijanskem indijskem kuhanju , in ker se dobro drži, lahko tudi vedno naročite nekaj čičerijske moke na spletu.
Če ne želite uporabiti tradicionalnega načina kuhanja z ghee (indijsko maslo), bo olje, ki vsebuje veliko olja, uporabilo arašidovo olje za prijeten okus, olje iz kanu, olje iz žafranike ali sončnično olje ali, samo uporabite splošno rastlinsko olje.
Kaj boste potrebovali
- 1 paket indijski panier sir (250-300 gramov, narezan približno 1/2 cm debel)
- 1 čajna moka (imenovana tudi gramska moka ali besan)
- 2 tsp kuhinjsko olje visokega toplote ali ghee (indijsko maslo)
- 1/2 žlica garam masala (neobvezno)
- 1/2 žličke soli
- 1/4 - 1/2 žlica paprike cayenne (po okusu)
- 1/3 - 1/2 skodelice vode
- olje za cvrtje
Kako narediti
Vdihnite skupaj čičerijsko moko, olje ali ghee, garam masala, sol in čilije v prahu. Počasi vključite vodo in dodajte dovolj moči, da dobite debelo testo.
Dip vsakega rezine paneer v testo, dobro obračanje na plašč.
Pražite v vročem olju samo do rahlo zlate rjave barve. Te ocvrte paneer rezine so najboljše, ko so sveže, zato uživajte v paneer pakoras vroče.
To samo ne postane veliko bolj popustljivo kot ocvrt sir!
Uživaj!
Kot doma domača indijska hrana? Tukaj je nekaj več vegetarijanskih in veganskih indijskih receptov za hrano, da poskusite:
- Vegetarijanski lentil sambar recept
- Pečene vegetarijanske samoze z grahom in krompirjem
- Vegetarijanska kokosova curried leča
- Domači vegan naan (indijski puh)
- Mešana indijska zelenjava (subji)
- Indijski tandoori začinjeni tofu na žaru
- Aloo matar (indijski začinjeni krompir in grah
- Še več vegetarijanskih indijskih receptov za hrano