Prvič, ko sem doživel shawarma, sem bil najstnik in sem bil z mojimi starši v Izraelu za poroko družinskega prijatelja. Lezal sem ob bazenu v našem hotelu z eno od nevesta služkinja in naročila je prigrizek iz bar ob bazenu - sendvič shawarma. Njena je bila narejena z jagnjetom, o kateri sem bil še vedno malenkost, vendar je bila aroma ena od najboljših stvari, ki sem jih kdaj dišal.
Nazaj domov v New Yorku Vesel sem, da najdem veliko krajev, ki so ponudili shawarma, čeprav se je, tako kot pri falafelu , kakovost zelo razlikovala. Sčasoma sem vedel, da se moram naučiti, da bi sam.
Tukaj je stvar o mešanici receptov mešanice začimbe. Če pogledate ducat receptov, boste dejansko dobili ducat različnih receptov. Nekateri se le razlikujejo pri meritvah, medtem ko drugi uvajajo začimbe, ki niso pogosto vključeni. Lahko kupite tudi vnaprej izdelano mešanico shawarma od približno ducat podjetij za začimbe. Niso navajali svojih receptov, ampak sem pripravljen staviti, da imajo vsi malo drugačen okus. Torej, se moramo strinjati, da je to ena od teh rojstnih, regionalnih, plemenskih, družinskih specifičnih stvari in nihče ni prepričan, kaj je pravilen. Čas v svoji kuhinji, ki igra jezen znanstvenik z različnimi začimbami in količinami, in spodnji recept je tisti, ki sem mi najbolj všeč. Prav gotovo je dobro počutil, ko je bilo pečenje, zato sem mislil, da sem dobil prav.
Večina krajev, ki sem jih našla, menim, da je shawarma sendvič in meso (goveje meso, jagnjetina, piščanec) praženo na pljuvati z začimbom. Torej čičerka shawarma ni tako pogosta, vendar ne vedo, kaj manjkajo!
Kaj boste potrebovali
- 1 can / 15 unč čičak (sprani in izpraznjen)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlici žganja (sesekljan)
- Za Shawarma Spice Mix:
- 1/2 čajna žlička kumina
- 1/2 čajna žlička
- koriander
- 1/4 čajna žlička česna v prahu
- 1/4 čajne žličke
- cimet
- 1/4 čajne žličke
- kurkuma
- 1/4 žličke soli
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- 1 ščepec
- poper kajaka (po okusu)
Kako narediti
Predtvorite pečico na 400 stopinj.
Da bi mešanica začimb, združite vse začimbe v majhni skledi. Imeli boste dovolj za ta recept, vendar ponavadi ohranim enake deleže, vendar naredim večjo serijo na roki.
Dodajte čičerko v veliko posodo, premešajte z olivnim oljem in začimbnimi mešanicami. Razširite na pecilni list, ki je obložen s pergamentnim papirjem in pečenjem 30 minut. Gremo s sesekljano zeliščo. Postrežite na postelji zelenice, riž ali v sendviču s pita z izraelsko solato.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 312 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 162 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 14 g |