Kreme brulee so lahko bolj znane na mednarodni ravni, vendar pa krema Crema trdi, da je obstajala dlje kot francoski bratranec. Dve deserti, ki temeljijo na kremah, so gotovo podobni, čeprav se na splošno v krušni peči v krušni peči peki krem brulee, kroma kroma pa se preprosto ohladi. Razlike se ne ustavijo tam - francoska različica je okrepljena z vanilijem in špansko različico z agrumi. Veliko krajev v Španiji še vedno naredi svojo kremo katalano z vročim železom za kajenje ( karamelizira sladkor na vrhu ) v primerjavi s sodobnejšo metodo ventilatorja. Španci bodo na kosilo po kosilu po kosilu kosili ali pa bodo vključeni v menú del día .
Najboljša stvar v zvezi s tem receptom je, da je preprosto združiti - čas pečice ni potreben! Naredite hitro kremo, pustite, da se ohladi, potresemo s sladkorjem in ga karameliziramo. To je impresivno konec španske zabave za tapas , še posebej, če lahko najdete srčkan ramekins za služenje.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici koruznega škroba
- 2 1/4 skodelic polnega mleka
- Pelite z 1 majhno limono
- 1/2 cimet palico (lahko tudi nadomestiti narezan vanilijev pod ali rahlo zdrobljen kardamom stroki)
- 4 velike jajčne rumenjake
- 1/4 skodelice, plus 2 žlici sladkorja (uporabite superfin sladkor za bolj gladko teksturo)
- Okrasite: e xtra sladkor, da prelijemo na vrhu in karameliziramo
Kako narediti
- Začnite z segrevanjem mleka. Položite mleko v majhno ponev na nizko temperaturo. Dodajte limonino lupino in vašo začimbo po izbiri (bodisi cimetovo palico, vanilijev pod ali kardamom ). Segrejemo na srednji nizki vročini, dokler mešanica ne začne počasi vreti.
- Koruzni škrob raztopimo v 1 žlici vode.
- V majhni posodi premijete sladkor in jajčne rumenjake skupaj, dokler mešanica ni svetlo rumene barve.
- Dodajte koruzni škrob v vodi in tudi brizgo mešanice vročega mleka v mešanico rumenjaka. Dobro premešajte, dokler ni vse dobro kombinirano.
- Vzemite limonino lupino in začimb iz mešanice mleka in pustite v prahi. V zrnu jajčnega rumenjaka zavrtite vročino na nizko in počasi prelijemo, neprestano mešanje. Pomembno je dodati malo po malo, tako da jajca ne zvijejo - to se imenuje kaljenje .
- Mešano mešanico neprekinjeno, dokler se ne zgosti do konsistence tankega pudinga.
- Vzemi pot iz vročine in vlijemo kremo v služijo ramekins ali glinene jedi.
- Ohladite kremo kreme v hladilniku čez noč, dokler se ne nastavijo in ohladijo.
- Pred servisiranjem potresemo s sladkorjem in obrnemo, da zavržemo kakršen koli presežek sladkorja. Zdaj je zabavni del - karameliziranje sladkorja z majhnim ventilatorjem (to orodje lahko kupite v kateri koli kulinarični trgovini).
- Uživajte v sladici s kavarno !
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 159 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 160 mg |
| Natrij | 98 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 8 g |