Crab in kozice iz morskih sadežev bisque

Če ste purist, veste, da je pravi bisque je morski sadež, vendar se pogosto uporablja za opis katere koli kremaste juhe. Juha je francoska, vendar izvor besede "bisque" ni jasen. Mogoče bi izhajalo iz Biskaj, kot v zalivu Biskaj, zaliv, ki leži na zahodni obali Evrope, ki meji na zahodno Francijo in severno Španijo.

Ta morski piškoti so narejeni z rakom in kozicami, lahko pa se odločite za nadomestitev drugega morskega sadeža ali dodate tretji, kot so jastog , pokrovače ali čvrste ribe.

Juha je zelo enostavna za pripravo in kuhanje, pripravljena pa je v 15 minutah. Postrežite s sveže pečenimi keksi ali skorjim kruhom . Če je kosilo ali glavna juha, dodajte solato.

Kaj boste potrebovali

• 3 žlici masla
• 2 žlici sesekljane zelene čebule
• 2 žlice sesekljane zelene
• 3 žlice
• večnamenska moka
• 2 1/2 skodelice mleka
• 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 1 žlica paradižnika
• 1 skodelica
• težka kremasta smetana
• 8 unč
• rakovino meso
• 4 do 8 unč majhnih kuhanih
• kozice ali drugi morski sadeži
• 2 žlici sherry vina *

Kako narediti

1. Talite maslo v nizozemski pečici ali veliki ponvi na srednji nizki vročini; dodamo sesekljano zeleno čebulo in zeleno. Pustite, mešajte, dokler ne ponudite.
2. Mešamo moko v maslo in zelenjavo, dokler ni dobro vgrajena. Nadaljujte kuhanje, mešanje, približno 2 minuti.
3. Mleko segrejte v drugi ponvi na srednji vročini.
4. Počasi mešajte v segretem mleku in nadaljujte z kuhanjem in mešanjem, dokler se ne zgosti.
5. Dodajte sveže mleti črni poper, paradižnikovo maslo in težko kremo.

1. Če je zaželeno, juri v mešalniku ali kuhinjskem procesorju ** na tej točki in jo nato vrnite v ponev.
2. Mešajte v rakovici, škampi in šerifu. Privedite do simetra.
3. Vroči.

Opombe

* Sherry je vino, ki je utrjeno z žganjem. Suha sherry je dobra izbira za ta recept. Po odprtju šerije je treba hraniti v hladilniku.

** Ko pire vročo juho, ne napolnite mešalnika več kot polovico. Če je preveč poln, lahko tlak iz pare povzroči eksplozijo, s čimer se zgornji del mešalnika izliva. Da bi se temu izognili, pare vročih tekočin v majhnih serijah in držite pokrov mešalnika z zloženo kuhinjsko brisačo v roki.

Nasveti in variacije

• Ne smete dodati majhnih kuhanih pokrovač ali jastoga namesto kozic.
• Zelena čebula zamenjajte s fino sesekljano šalotko.
• Če želite, juho okrasite s tanko narezanimi zelenimi vrhovi čebule, cilantrom ali peteršiljem. Ali dodajte žličko kisle smetane in jo vrtite.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	421
Skupna maščoba	20 g
Nasičena maščoba	11 g
Nenasičena maščoba	6 g
Holesterol	166 mg
Natrij	1,023 mg
Ogljikovi hidrati	29 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	30 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)