Massaman jagenjčki curry je razkošna jed, ki je bogata z okusom in hranilnimi snovmi. Tukaj je curry omaka iz nič, za najboljšo okus in svežino. Seznam sestavin se morda zdi dolg, vendar ga je zelo enostavno narediti - ne potrebujete niti predelovalca hrane. Samo preluknjajte vse sestavine omake v curry lonec, ko jih pripravite in kuhajte skupaj z mesom. Upoštevajte, da sta govedina in piščanec pogosto tradicionalno zamenjana z jagnjetino, oba mesa pa ustvarita okusen masažni curry. Prav tako je treba opozoriti, da se listi lovorjev običajno uporabljajo v masaman curry namesto težje najti kaffir limete.
Kaj boste potrebovali
- 1-1,5 kilogramov jagnjetine ramena (piščanca se lahko uporablja tudi, razrezane na kocke ali kosov)
- 2 1/2 skodelice piščanca
- 1/3 skodelice čebule (na kocke)
- 3 lovorjev listi
- 1-2 krompirja (razrezano na koščke)
- Neobvezno: 1 zvezda zvezda
- 1/4 skodelice sveže bazilike
- Curry omega:
- 1 palčk ingver (nariban)
- 4-5 česna česna
- 1 steblo
- lemongrass (mlet, glej povezavo za navodila)
- 1 rdečih čil, narezanih na rezine (ali 1/2 do 3/4 čajne čilije ali kajaen poper)
- 1/4 skodelice sesekljanega nesaltednega pokrova (+ še nekaj za okras)
- 1 tsp. zemeljski koriander
- 1 tsp. celotno seme kumina
- 1/2 žličke. beli poper
- 1 tsp. kurkuma
- 1/8 žličk. kardamon
- 1 tsp.
- tamarind (ali nadomestite 1 žlico sokovega limetinega soka)
- 1 žlica. rjavi sladkor
- 3/4 žličke.
- pasta iz kozic (ali 1 dodatna ribja omaka iz ribe)
- 2 tbsp.
- ribja omaka
- 1 lahko (14 oz / 400 ml) kokosovega mleka (ne lite)
Kako narediti
- Položite stalež v velikem loncu nad visoko toploto. Dodajte listje mesa, čebule in lovorjev. Če uporabljate sveže limonasto travo, dodajte tudi zgornji preostanek kosov stebel. Privedite do vrenja in nato zmanjšajte na nizko, dokler ne dobite lepega simmera. Pokrij ali delno pokrijemo s pokrovom in simetrirajte 40 do 80 minut, občasno premešajte, dokler meso ni razkošno ali blizu (lahko prav tako preskočite ta korak - glej opombo spodaj).
- Dodajte vse "curry omake" sestavine, mešanje z vsakim dodatek. Dodajte tudi krompir in zvezdasti jelen (če uporabljate). Vrnite se v vrenje, nato še potopite še 30 minut ali dokler krompir ni na voljo. Mešajte občasno.
- Okus testirajte curry, dodajte več ribje omake za povečano okus / solzijo ali več čilija, če želite, da je spicier. Če je preveč kislo, dodajte malo več sladkorja. Če ste preveč slani ali sladki za vaš okus, dodajte dodatek več tamarind ali sok limete. Če je preveč začinjeno, dodajte več kokosovega mleka.
- Prenesite v servisno skledo ali ploščico navzgor na posamezne plošče ali sklede. Na vrhu z nekaj dodatki in svežo baziliko . Postrežemo s tajškim jasmovim rižem .
Čas za varčevanje časa
V tem receptu smo se odločili, da meso pre-kuhamo za bolj nežnost - traja dlje, dobljeni okus je vreden. Če pa se vam mudi, lahko z lahkoto prekinete ta korak (če kuhate meso 30 minut ali manj, pustite pokrov ali zmanjšajte zalogo na 2 skodelice).
Druga zelenjava
Druge zelenjave, ki se lahko uporabljajo v tem curry, so jajčevci, zeleni fižol in paradižnik.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 690 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 24 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 106 mg |
| Natrij | 807 mg |
| Ogljikovi hidrati | 48 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 38 g |