Filipino Kare Kare (oxtails with Tripe) recept

Ta recept za Filipino kare kare ali oxtails s skodelico je od "The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines", ki ga Jeff Smith (Wm Morrow).

Tradicionalna jed je namenjena posebnim priložnostim in družinskim večerjam. Preostale in šopek se počasi potopijo v nežnost, preden ustvarite prijetno pikantno arašidovo omako.

Kaj boste potrebovali

• 1/4 skodelice kikirikijevega olja
• 3 kilogramov oxtails, očiščeno in potopljeno suho
• 2 kilogramiranega belega govejega mesa
• 1 rumena čebula, olupljena in narezana
• 3 stroka česna, olupljen in zdrobljen
• 1 paradižnik, sesekljan
• 1 1/4 skodelice govejega mesa domače ali uporabite v pločevinkah
• 1 1/4 skodelice vode
• Sol po okusu
• 2 žlici
• olje annato
• 3 žlici arašidovo maslo zmešamo z 1/2 čašo vroče vodovodne vode
• Več posnetkov Tabasco ali več po okusu

Kako narediti

1. Ogrejte veliko ponev in dodajte 3 žlice olja iz arašidov . Na obeh straneh obarvamo oxtails v 2 ali 3 serijah. Postavite jih v 6-quart težko dno strešno pokrito pečico ali nizozemsko pečico.
2. Medtem ko se oxtails poravnajo, prinesite 3 kvarte vode in zavrite blazinico. Preprosto ga zavrite nekaj minut, odtekajte in ohladite. Cut posadke v trakove 1/2 "širok in 3 cm dolge. Dodajte jih v oskrbnik.

1. Dodajte preostalo arašidovo olje v skledo, kjer so preostale ostruplja poraščene in pražite čebulo in česen . Dodajte v lonček oxtail skupaj s paradižnikom , zalogo govejega mesa , vodo, soljo in anatami.
2. Prinesite do vrenja, zmanjšajte toploto, pokrijte in počasi počasi vlažite 1 1/2 ure. Simmer delno prekrita še 1 1/2 ure, nato pa mešanje.
3. Na začetku zadnje ure kuhanja dodajte arašidovo maslo, pomešano z vročo vodo in Tabasco. Po potrebi okusite in dodajte več Tabasca in soli. Če vse ni zelo dobro, nadaljujte kuhati še dlje.
4. Postrezite z rižem.

Kako očistiti bledi goveji tripi

Tip govejega kupa, ki ga najdete v večini trgovin z živili, je bil beljenjem, da bi bil potrošnik bolj privlačen.

• V večini primerov beljeni čevelj je brez peska in neprehrambenih jedi, vendar ga morate večkrat sprati z vodo, preden se zmleti, da odstranite klor, v katerem je bil beljen.
• Ta korak se razlikuje od recepta do recepta, kot v zgornjem, ampak na splošno blanch ali parboil skodelico, ga postavite v lonec in pokrijte z vodo in soljo. Vreti 10 minut. Večkrat zavrzite vodo in sperite posodo v hladni vodi, preden jo uporabite v receptu.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	301
Skupna maščoba	13 g
Nasičena maščoba	2 g
Nenasičena maščoba	5 g
Holesterol	413 mg
Natrij	265 mg
Ogljikovi hidrati	15 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	31 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)