Nastajanje čaja, vina, zelišč in hrane
Preobčutljivost je okusni izraz, ki se uporablja za vino, čaj in druge potrošne snovi. Nanaša se na skrivnost ali sušenje, ki nastane v ustih in žrelu (predvsem na površini jezika). Močan adstrigentni okus je pogosto opisan kot "oster", in lahko pusti usta (zlasti stene ust), ki občutijo grobo, surovo ali peskanje. Nizka do zmerna količina astringence ima lahko bolj subtilen, celo "spolzičen" občutek.
Občutek astringence je ena vrsta v ustih , tako kot je občutek hlajenja na jeziku in v grlu, ki ga povzroča meta, v ustih.
Kaj povzroča vznemirjenost?
Nastajanje povzročajo tanini , ki se naravno pojavljajo v čaju, kavi, rdečem vinu in nekaterih vrstah sadja in zelišč. Črni čaji so običajno višji v tanini kot drugi tipi čajev in so zato bolj adstrigentni. Zeleni čaji in drugi čajni tipi so lahko tudi adstrigentni.
Fizični občutek trposti povzroča, kadar tanini skrčijo sluznice v ustih in žrelu.
Katera hrana in pijača sta astringentna?
Veliko hrane in pijač je prepoznavno kot adstringent, ko veste, kaj iščete. Da bi bolje razumeli, kaj je grozljivost, poskusite nekatere od teh živil.
- Aronia / chokeberry
- Črn čaj Assam
- Bela koža
- Berilni sokovi
- Ptičja češnja
- Blackthorn / sloe berry
- Rdeče vino Cabernet Sauvignon
- Klinčki
- Cimet
- Darjeeling prvi črni čaj
- Rdeča vina "Oakey" (tista, ki so bila shranjena v hrastovih sodih)
- Persimmon
- Granatno jabolko
- Rdeči / vijolični grozdni sok
- Kutina sadje
- Zeliščni čaj lavande
- Merlot rdeče vino
- Rdeča infuzija listov maline
- Žajbeljski zeliščni čaj
- Nekatere pivo, shranjene v hrastu
- Nezrelo sadje
- Vanilij / izvleček
- Zelo temna čokolada
- Zeliščna infuzija iz rastline
- Mlada rdeča vina, namenjena za staranje
- Mladi šeng puerh čaj
Vnetljivost v razlicnih kulturah
V Ameriki in številnih drugih zahodnih kulturah se grenkoba in trpinčenje pogosto zamenjujejo med seboj. Mnogi ljudje ne morejo razlikovati med obema, čeprav je grenkoba predvsem okus in astringency je predvsem v ustnicah.
V Ayurvedi je astringence eden izmed šestih okusov. Drugi so sladki, kisli, grenki (ki se razlikuje od "astringent"), slan in oster.
V japonski kulturi se jasno razlikuje med grenkim in adstringentom. Vnetje pri japonskem čajnem čaju je včasih opisano kot "prijetna grenkoba".
V vinski kulturi mnogi ljudje zavračajo zamisel o trpinčenju kot "okusu", ki pravi, da gre namesto "ustnic".
Nastajanje čaja
V določenih čajevih je zaželeno malo trpkosti. V zahodnem čajnem pakiranju je povezana s hitrosti . Pri degustaciji kitajskega čaja obstaja nekaj prekrivanja med astringency in grenkobo, in obstajajo tri vrste astringency / grenkobe.
- Gan, ali "minty grenkobe", hlajenje, prijeten način trpinčenja
- Ku, ali redna stara grenkoba
- Se ali "groba grenkoba" (včasih kovinski v aromi)
Alternativno črkovanje
- Adstringent
Drugo znanje "astringent"
Pojem adstringent lahko pomeni tudi:
- Povzročanje krčenja kožnih celic in drugih telesnih tkiv (kot čarovnica leče do por).
- Ostro ali hudo po načinu ali slogu (kot pri osebi, ki je stroga, resnična ali stroga).
Zdravilni astringenti se pogosto uporabljajo za ustavitev ali upočasnitev krvavitve in pomagajo rane zacelijo. Primeri tega vključujejo tinkturo tkanine in losjon kalamina.