Weihnachtsgans ali nemška božična gos je priljubljena izbira kokoši skupaj z raco, za praznične priložnosti. Turčija se redko vidi na mizah za praznične večerje. Gos, v zvezi s tem, je redko viden tudi, kar je sram, ker je tako preprosto pripraviti. Kot druga perutnina, čebula, timijan in sadje so odlične začimbe z gosi.
Kaj boste potrebovali
- 4 gobca 1/2 kilograma (očiščena in oblečena, brez želodčkov)
- Črno sol, po okusu
- Okus popra, po okusu
- 2 žlici suhega timijana
- 2 jabolka (olupljene, oluščene in četrtine)
- 1 majhna čebula (razrezano po dolžini v 1/4-palčni široki trakovi)
- 1 žlica soli (pomešana z 1 skodelico vode)
- 2 žlici vsestranske moke
- 1 (14-unča) lahko piščančje juhe ali domače piščančje zaloge
Kako narediti
- Toplotna pečica do 350 F.
- Operite in posušite gos, kot bi piščanca ali puranje. Sol in poper ter potresite timij v notranjosti votline in napolnite jablane in čebulo. Če se vsi ne prilegajo, jih lahko kuhate skupaj z goso v majhni, masleni posodi.
- Zberite 1 žlico soli z 1 skodelico vode in jo nalijte v dno posode za praženje. Postavite pecivo na vrh. Piščančje kožice na več mestih pustite, da se maščoba izprazni, ko kuhanje.
- Postavite goso, prsno stran navzdol, na pražarno in postavite v pečici 50 minut. Uporabite mešanico solne vode, da večkrat v tem času pustite gosko. Po potrebi dodajte še več vode. Gosko obrnite na hrbet in kuhajte, po potrebi pokažite 50 minut.
- Naj gosi počiva 5 minut, ko narediš omako.
- Sestavina: v majhni ponvi zmešajte 2 žlici maščobnih kapljic z 2 žlici moke in kuhajte 1 minuto. Postopoma dodajte piščančje juhe in dobro mešajte po vsakem dodatku. Po okusu dodajte sol, poper in timijan. Obdrži toplo.
- Postrezite s polovico konzervirane breskve, okrašene z ribezom , vloženim v brstični ohrovt , kroketi iz krompirja (ali pire krompir) ter kuhana jabolka in čebula.
Nasvet: če ne najdete ribeza, je brusna omaka lep nadomestek.
Več nemških božičnih tradicij in receptov
Preprosti nemški recepti za božično vodo
Nemški recept za božične piškote