Poletni Smörgåsbord

Na Norveškem in na Danskem je velikodušna bifejska miza, znana kot "smorgasbord" (švedski izraz), imenovana Koldtbord , "mrzla miza". Medtem ko so tradicionalni smorgasbordi, ki so običajno rezervirani za božič in druge počitnice, vsebujejo pot vročih jedi kot so mesne kroglice ali klobase, poleti je smiselno (in je veliko manj dela!), da ponudijo širok izbor enostavno pripravljenih hladnih jedi. Raznolikost, dopolnilni okusi in teksture ter barvita predstavitev so ključnega pomena za zadovoljstvo dobro obremenjenega koldtborda . Tukaj sta tradicionalni in nekaj originalnih idej za naslednjo poletno smorgasbord:

• 01 od 12

  Kaviar iz islandskega lumpfisha

  Kaviar iz Islandije, kljub temu, da je dalec manj kot ruski jesetraški kaviar, kljub temu doda eleganco časovnim testirancem, kot so novi krompir ali polnjena trda jajca. Malo gre daleč v optimizacijo predstavitve in okusov preprostih živil, ki dokazujejo avtohtono skandinavsko genij za pretvorbo nekaj razpoložljivih lokalnih sestavin v čudovito nezapletene užitke za oko in tastebuds.

• 02 od 12

  Hladno ozdravljeni Gravlax na rženi hrustljavi kruh

  Morda je najbolj znana skandinavska hrana, grobo obdelan gravlak, vetrič, ki zahteva le nekaj preprostih korakov in delo brez nje. Rezan papir, ki je tanek in na rožičastem hrustljavi jedi z gorčico sladkega kopra , je potreben in okusen del bifeja smörgåsbord.

• 03 od 12

  Pickled sleda

  Smörgåsbord ne bi bil skandinavski, če ne bi vključeval nekaj različnih vrst kumaraste sleda! Čeprav je najbolj pogosto na voljo mariniran v vinu ali kislo smetano v ribjih odsekih večine ameriških trgovin, je krompirjev sled tudi bajen (in zelo zdrav), če je pripravljen z paradižnikom, gorčico, curryjem in številnimi drugimi omakami.

• 04 od 12

  Skandinavske sire

  Skandinavski sirevi, narejeni iz mleka koz, krav in celo severnih jelenov, so izjemni, ali krepijo sira ali se uporabljajo za izdelavo edinstvenega peciva, omlete, sladoledov ali omake. Nekaj ​​ključnih vrst, ki jih je treba vključiti na smörgåsbord sira: rjave norveški Gjetost, Nøkkel ost s kumino, Danablu, Adelost, Jarlsberg in mnogi tipi danskega Havartija (koper, brusnica, gorčica, česen). Plain Havarti se posebej dobro posluša za pečene predjedi, kot so piškoti sira Savory Havarti s kremo .

• 05 od 12

  Marinirana solata kumare

  Odprite hladilnik v skandinavski ali skandinavsko-ameriški kuhinji in najverjetneje boste odkrili kozarec sveže pripravljenih svežih mariniranih kumar, ki sedijo med maslom in kiselim sledom. Skandinavski kuharji, ki uporabljajo stoletja stare načine lajšanja in konzerviranja, so odlični pri ustvarjanju receptov, ki temeljijo na kisu, ki intenzivirajo in izkoriščajo okuse sezonske hrane. Te kumare so odlične tako kot samostojna solata kot tudi prijetna spremljevalna mesa, klobase ali odprti sendviči.

• 06 od 12

  Salad sleda

  Za pridelavo skandinavske sledu sledi lahko uporabite tudi dimljeni ali sledi. Pobeljena pesa, sveže kumare, zelena jabolka, novi krompir in svež koper se kombinirajo s sledom in lahkim limoninim vinomigretom, da bi ta solata postala čvrsta in barvita, saj je zdrava.

• 07 od 12

  Pobeljena pesa

  Peljene pese so kot vsepovsod v Skandinaviji kot marinirane kumare in z dobrim razlogom. Kot "zimska" zelenjava se pesa v daljšem časovnem obdobju vzdržujejo v hladnih pogojih, saj zagotavljajo dragocen vir zdravih antioksidantov, če poletne zelenjava ni na voljo. In ko so kisle, so poudarjene njihove živahne rdeče barve in njihova naravna sladkost; boljši kot soli, ko so vroči sami, prispevajo tudi barvo, okus in osvežujočo svežino do solatnih sledi, švedskih hamburgerjev (in odprti slaščičarski sendviči (v danščini, smørrebrød ).

• 08 od 12

  Prekajeni Gravlax

  Hladno polnjeni gravlax prevzame novo dimenzijo okusa, ko jo pred uživanjem rahlo kadite eno uro ali dve. To je odlična alternativa za ponudbo manj pustolovskih gostov, ki raje kuhajo losos.

• 09 od 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , kremasta in slana "sendvič torta", je osrednji del večine švedskih slavnih bifejev. Pripravljena z dvema ali tremi plastmi okusnih sendvičev, nato pa okrašena z živahnimi in svežimi zelenjavo, morskimi sadeži in / ali hladnimi kosi, je tako veličastno videti, kako jesti.

• 10 od 12

  Strawberry Snow

  Skandinavija je mirno lepa dežela polnočnega sonca v poletnih mesecih, severnih luči pozimi. In tudi v balmy dneh julija, sneg je mogoče najti ne samo na ledenikov fjordov, ampak tudi v obliki Mansikkalumi - finski Strawberry Snow. Enako osvežujoč, če se pripravlja in služi v desertnih kozarcih ali zamrzne v prefinjeno oblikovan sladico, je jagodni sneg zagotovo zdravilo za parne pse v juliju.

• 11 od 12

  Almond Valkyries

  Norzijska legenda pravi, da bodo valkyries, shieldbearers do Odin in skodelci junakov Valhalla, občasno vzeli dan od bitke in krvoproje, odnesli svoje elegantne lanene kože in mirno plavali v tihih vodah ... in tako poskušali moške in bogove še naprej s svojo kraljevsko lepoto. Tu so oblike, premeščene v pecivo iz choux-a, napolnjene z lingonberrry sorbetom in drsijo na bazenu mandljevega desertne omake .

• 12 od 12

  Danske palice za maline (Hindbaer Snitter)

  Ena najbolj priljubljenih peciva na Danskem, hindbaer snitter layer malin džem med dvema občutljivima piškotkoma s kratkopasom. En ugriz teh, in nikoli se ne boste vrnili na zastarele predelane toaster pecivo iz kartonske škatle.