Medtem ko je večina zahodnih različic oreškov s kikirikijem izdelana s kikirikijevim maslom, se ta verodostojna kitajska orehova omaka začne z resničnimi arašidi - in boste okusili razliko! Hkrati je zelo enostavno in hitro narediti - in je res vsestransko. Ta arašidova omaka se lahko uporablja za različne namene, od dip za veggies do omake za piščanca ali goveji satay. Ali pa jo uporabite za izdelavo okusne solate hladne rezance ali kot marinado za piščanca ali tofu na žaru.
Ta omaka naj bi imela gladko konsistenco, če pa jo raje z malo teksture, lahko obdelate samo, dokler ne ostanejo še ene majhne koščke arašidov. Suhi praženi arašidi se pripravijo za hitro pripravo, vendar če želite, lahko kupite surove kikirikije in pečete sami. Matico položite na piškotek v pečici ali v suhi ponvi in nazdravite do zlate in dišeče.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica svežih degustiranih suhih praženih arašidov, nesoljena
- 1/3 čaše vode
- 2 stroka česna, mleto
- 1/2 žličke.
- temna sojina omaka
- 2 tsp. sezamovo olje
- 1 do 2 tbsp. rjavi sladkor, po okusu
- 2 do 2 1/2 tbsp.
- ribja omaka (za vegetarijance: nadomestite 2 1/2 do 3 žlice redne sojine omake)
- 1/2 žličke.
- tamarindova pasta ali 2 žlici žlici. sok limete
- 1/2 žličke.
- poper cayenne ali 1 žlička. Tajska čilija omaka (bolj ali manj po okusu)
- 1/3 skodelice kokosovega mleka
Kako narediti
- Vse sestavine položite v mešalnik ali predelovalec hrane. Mešajte ali obdelajte, dokler omaka ne bo gladka. Če imate raje aranžirano arašidovo omako, dodajte malo več vode ali kokosovega mleka.
- Naredite okusni test, dodajte več ribje omake (ali sojino omako ), če ni dovolj slano, ali več kayenne, če ni dovolj začinjeno. Če je preveč slano, dodajte stisk svežega limetinega soka. Če bi raje slajali, dodajte malo več sladkorja.
- Postrežite toplo ali pri sobni temperaturi s tajsko piščančjo satay , kot potapljanje s svežimi zelenjavami, s svežimi spomladanskimi zvitki ali drugimi azijskimi prstnimi živili. Ali pa združite z rezanci, da ustvarite jedi iz tajske kuhinje ali solato s hladnimi rezanci.
Opomba
Ta omaka se nagiba, da se zgosti, ko sedi - samo dodajte malo vode ali kokosovega mleka, da ga iztrebite, kot je potrebno. V nasprotnem primeru dobro shranjuje, če se hrani v hladilniku do 2 tedna; nato v zamrzovalnik.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 237 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 509 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 9 g |