Ključ za ponudbo jagnjetine souvlaki (v grščini: σουβλάκι αρνίσιο, izrazito soov-LAH-kee ahr-NEE-vidi-yoh) je marinada, zato ne skrivajte časa. Čim dlje pridržujejo, bolje bodo okusili ... in bodo izginili tako hitro, kot jih lahko naredite!
Kaj boste potrebovali
- 8-10 funtov
- kraka jagnjetine , obrezane in izkoščene, razrezane na 1-palčne kocke
- 1 skodelica oljčnega olja
- 1 žlička kumine zemlja
- 1 čajna žlička
- Grški origano (posušen)
- 2 lovorjev list, zdrobljen
- morska sol
- razpokane poperne
- 1 skodelica zelene paprike, narezana
- 2 srednje čebule, narezana
- 4 unč
- paradižnikov pire (ali 2 unč paradižnikovega paste + 2 unč vode)
- 1/4 skodelice
- pristaniško vino
- 1/4 skodelice
- rdeči vinski kis
- 1/4 skodelice svežega
- limonin sok
Kako narediti
Prvi dan
- Sestavine marinade zmešajte v skledo in prelijte meso in dobro premešajte.
- Cover in hladilnik čez noč.
Drugi dan
- Dodajte sestavine v dodatku marinade # 1
- Dobro premešajte, pokrijte in prenočite čez noč.
Tretji dan
- Dodajte sestavine v dodatek marinade # 2
- Dobro premešajte, pokrijte in prenočite čez noč.
Dan štiri
- Namaknite mala lesena nabodala (5-8 palcev) v vodi eno uro ali več.
- Meso napolnite na ražnji, pri čemer malo prostora med kosi. Lahko jih kuhamo pod broilerjem, na žaru ali celo v vroči ponvi na stovetopu. Če uporabljate pitovni piščnik, ga postavite blizu vročine, pogosto pa obračajte pogosto do hrustljave rjave barve (približno 15 minut).
- Vroči na škrobih z drugimi mezhemi, skupaj z limonskimi klini in skorjim kruhom.
Pripomba: Če nimate časa za tridnevno marinado, se lahko čas za dodatke 1 in 2 zmanjša na več ur vsakega.