Privoščite svoje čute s to slastno tajsko rakovico. Ta poletna solata je s polnim spektrom okusov in tekstur sveža in vznemirljiva za okus in se lepo poroči z ohlajenim belim vinom ali svežim lagerjem . Preprosto kokosovo mleko se prelije z mesom iz rakov in z izbiro zelenjave, svežega koriandra in sesekljanih arašidov ali kašev. To je zelo prilagodljiv recept za soljo raka, ki odlično okusi, ne glede na to, kako ga pripravite. Tako konzervirano kot tudi zamrznjeno pripravljeno rakovsko meso deluje prav tako kot sveže kuhan rak (konzervirana sorta je bila uporabljena za ta recept za lažjo pripravo).
Nasveti za nakup rakov
Vse rakovice niso ujete pravno ali na morju prijazno . Preverite nalepko, da vidite, od kod prihaja rakovica. Dungeness rakovic iz zahodne obale Severne Amerike, zamrznjeni sneg in kraljevski rakov iz vodah Alaskan in modri raki iz vzhodne obale ZDA so vse dobre možnosti. Izjema je kraljevski rakovica iz evropskih voda, kjer se zaloga zmanjšuje. Če sta Rusija ali Kitajska / Azija država izvora na paketu zamrznjenega rakovice kralja, je najbolje kupiti nekaj drugega.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica pripravljeno rakovino (konzervirano, zamrznjeno ali sveže kuhano)
- 2 skodelice razrezane zelje
- 1 svežo skodelico svežih listov korianderja, rahlo sesekljan
- 3 zelena čebula, narezana na tanko v koščke, podobne utežem
- 2 skodelice
- fižol
- 1 korenček, nariban
- 1 svež rdeči čil, brez semen in mleto (neobvezno)
- 1/4 do 1/3 skodelice suhih praženih arašidov ali kašev, sesekljanih
- 1/2 skodelice kokosovega mleka s polnim maščobami
- 1 1/2 žlici limetinega soka
- 1/8 do 1/2 čajna žlička sušen zdrobljen čili (čilske kosmiči) po okusu
- 1 žlička sladkorja
- 3 žlice
- ribja omaka (na voljo v azijskih / kitajskih trgovinah z živili, če vaša trgovina ne nosi)
Kako narediti
- Mešajte vse prelivne sestavine (kokosovo mleko, sok limete, čilske kosmiči, sladkor in ribjo omako) skupaj v skodelici. Test okusa za sladko-kislo ravnovesje, pri čemer dodamo več sladkorja, če je preveč kislo. Dati na stran.
- Držite kupuso podjetje na rezalni plošči, rezine velike okrogle rezine vzdolž ene strani, tako tanko, kot lahko. Ko se zelje pade na rezalno ploščo, ga rezite, da ustvarite tanke pramene. V skodelico solate. Dodajte vso drugo zelenjavo, pri čemer pustite polovico svežega koriandra .
- Dodajte meso rakov v skledo. Dajte prelivu še eno mešanico, nato pa še. Dobro boš.
- Dodajte večino sesekljanih oreškov in ponovno spet.
- Preizkusite solato. Za globlji, bogat ali bolj slani okus dodajte več ribje omake. Če je solata preveč slana ali sladka, dodajte še več limoninega soka. Za čokoladno solato lahko dodate še več čilija.
- Izrez na plošče ali posodo. Na vrhu z rezerviranimi oreščki in koriandrom, takoj služite (pri sobni temperaturi) ali postavite v hladilnik in pozneje hladite.