Ta recept tajske rakovice Cake ustvarja čudovite crisp-on-the-zunaj in vlažne piščančje pecivo. Če najdete kaffir limete v vaši lokalni azijski trgovini, jih dodajte namesto apnenčastega lesa - to je ključna sestavina, ki pese te peciva! Panko (japonske krušne drobtine) je v teh dneh težko najti v večini supermarketov, ali pa lahko ta recept brez glutena uporabite z zdrobljenimi riževimi krekerji. Če imate radi predjedi z morskimi sadeži in hrano za prste, se prepričajte, da poskusite to recept!
Kaj boste potrebovali
- 8 oz./240 g. rakovino (izsušeno, sveže ali konzervirano)
- 3 spomladanska (zelena) čebula, fino rezane
- 3 kafirne limete (odrezane v škripcih s škarjami (zavržemo steblo) ali lupino 1 limete)
- 1 čili (rdeče sveže mleto, ali 1/2 žlica posušenega zdrobljenega čilija)
- 1 žlica. apno (sveže stisnjeno za sok)
- 1 žlica.
- ribja omaka
- 1 žlica.
- omaka iz školjk
- 2 do 3 jajca
- 2 tsp. majoneza (ne strogo tajska, vendar pomaga, da so pecivo vlažne, neobvezno)
- 1 3/4 skodelice panko (krušne drobtine, razdeljene ali konec recepta za nadomestek brez glutena)
- 1/2 žličke. česna sol (ali 1/4 čajne soli)
- 1 skodelico olja (za cvrtje)
- Okras: tajska sladka
- Chili omaka (za služenje)
Kako narediti
- Postavite rakovice , čebulo, limete iz lipa, čili, limetin sok, ribjo omako, ostrigovo omako, 1 jajce, majonezo (če uporabljate) in 3/4 skodelice panko skupaj v živilskem predelovalcu ali helikopterju. Postopek za združevanje sestavin.
- Dodajte do 1/4 skodelice več panko in na kratko premešajte ali mešajte. Želite, da je mešanica dovolj vlažna, da oblikuje pecivo, vendar ne tako vlažno, da se razpade. Dodajte več panko, dokler ne boste zlahka oblikovali peciva v rokah.
- Pat mešanica v pecivo (ponavadi jih 2 do 3 palcev v premeru). Postavite na čisto ploščo.
- V ločeni, manjši skledi prekinite 1 veliko ali 2 majhna jajca in na kratko žgajte. Pour 3/4 skodelico panko v mešalno posodo in dodamo česnovo sol, mešamo zmešamo.
- Najprej potopite pecivo v jajce, nato pa pokrijte z mešanico panko. Nastavite na čisto površino.
- Olje nalijte v majhno cvrtje ali vok postavite na srednje veliko toploto (olje naj bo 1-palčni globoko). Segrevamo 1 minuto ali dlje. Če želite preskusiti, če je olje dovolj vroče, pade v nekaj panko drobtine - če začnejo seszle takoj, je olje pripravljeno. V vročem olju previdno položite rakovice. Zelo malo zmanjšajte toploto, da preprečite pregrevanje in razprševanje. Cake pogačite rakovice od 1 do 2 minut na stran ali do zlate rjave barve.
- Postrežemo s tajsko sladko čilijo omako . Prav tako lahko služi z majoneznim ličinkom poleg sladke čilijeve omake - vzemite malo na oba na rakovici kolač takoj za čudovito kombinacijo okusov.
Če želite, da te brezrokavnice ne vsebujejo glutena, ustvarite svoje lastne "panko" drobtine. Naredite 3/4 pakiranje riževih jeder z okusom ali sezamom v predelovalniku hrane in premešajte do zelo lepega.