Kot kuskusaste solate? Ta je skoraj popolna. To je lahka veganska vegetarijanska in veganska kuskusna solata, ki se v lahki limoni raztrgajo s čičerkami, zeleno čebulo, paradižniki in kumarami. Dijonova oblačila so odrezana s sesekljanim svežim peteršiljem. Popolna je kot stranski jed, ki spremlja vse, kar postavljaš na žar, ali pa lepo in lahno zdravo vegetarijansko kosilo.
Poleg bolj tradicionalnih testenin solate in solate fižol je kuskusna solata vedno dobra izbira za pripravo spomladanskega ali poletnega vegetarijanskega ali veganskega potlucka ali piknika, če potrebujete ideje. Ta preprost in enostaven recept vegetarijanske kuskusne solate je prijazen do Fantastic Foods.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice kuhanega in ohlajenega kuskusa
- 6 zelena čebula, narezana
- 2 srednjega paradižnika, sesekljan
- 1 skodelica kumare, narezana
- 1/2 skodelice čičerke (garbanzo fižol), vnaprej kuhane ali konzervirane, izsušene in spere
- 1 skodelica sesekljanega svežega peteršilja
- 3/4 skodelice oljčnega olja
- 1/2 skodelice limoninega soka
- 2 stroka česna, mleto
- 1 žlička Dijon gorčica
- 1 tsp zemeljski koriander
- 1 čajna morska sol ali kozherna sol ali po okusu
- črn poper, po okusu (neobvezno)
Kako narediti
Najprej kuhajte kuskus v skladu z navodili za pakiranje. Kuskus zelo hitro kuhanje, tako da bi to trajalo manj kot deset minut. Hitri nasveti: kuhajte kuskus v vegetabilni juhi namesto vode, da bi okusili čim več.
Postavite kuskus na stran in pustite, da se ohladi rahlo pred nadaljevanjem. Ni ga potrebno popolnoma ohladiti. To pomeni, da je v redu, če je še vedno toplo, vendar ne bi smelo biti vroče vroče.
Združite kuhan in ohlajeni kuskus, sesekljano zeleno čebulo, paradižnik, kumar, čičerko in svež sesekljan peteršilj v veliki skledi.
V ločeni majhni posodi zmešajte oljčno olje, limonin sok, česen, Dijonovo gorčico, koriander in sol in jih prelijte po kuskusu, nežno premešajte na plašč.
Ta recept vegetarijanske kuskusne solate bo služil približno 4 kot glavna jed ali 6 ali več, če ga boste služili kot stransko krožnik.
Iščete več idej, kaj naj prinesete na vegetarijansko ali vegansko potluck ali piknik? Večina ljudi bo prinesla tradicionalno jed kot vegetarijansko testeninsko solato ali vegetativno krompirjevo solato in tam bo verjetno tudi veliko solate fižola . Skoraj vsak veganska sladica bo vedno dobrodošla in zadnji veganski potluck sem odšel k sebi, prinesel veganske spomladanske zvitke in odšli so v bliskavico (v zadnjem pogledu bi moral narediti dvojno serijo!).
Iščete več idej za vegetarijansko ali veganska kuskusna solata? Tukaj je še nekaj, da poskusite:
- Vegetarijanska kuskusna solata v balzamični vinaigreti
- Indijski kuskusna solata
- Preprosto "prevaranti" vegetarijanske kuskusne solate s receptom salsa
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 535 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 20 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 456 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 12 g |