Malai Kofta je zelo priljubljena jed v menijih indijske restavracije po vsem svetu. To je posebna priložnost za hrano, verjetno zato, ker je to delo ljubezni in potreben čas in trud.
Malai (kar pomeni kremasto v hindijščini) Kofta je odlična vegetarijanska alternativa za mesne kroglice. To je zelo dobro z Naan (tandoor-pečen flatbread) ali Jeera Rice.
Kaj boste potrebovali
- Za Koftas:
- 2 skodelice kuhani krompir (olupljen in narezan)
- 1 skodelica mešane zelenjave (korenje, fižol, grah, sladka koruza) kuhamo
- 1 kocke skodelice skodelice
- 2 tbsp. zgoščene / težke / dvojne smetane
- 1 tsp. prašek kumina
- 1 tsp. koriander prašek
- 1/2 žličke.
- rdeči čilski prašek
- 1/2 skodelice orezanih orehov (
- mandlji , orehi in indijski orehi)
- 1/4 skodelice rozin (sesekljan fine)
- S
- alt po okusu
- 3 skodelice zelenjave (ali canola ali sončnice) kuhinjsko olje za cvrtje (ali več po potrebi)
- Za omako:
- 3 tbsp. zelenjavna (ali oljna repica ali sončnično olje)
- 2 velika čebula (četrtina)
- 2 paradižnika (četrtletje)
- 2 tbsp. česnovo pasto
- 1 žlica. pasta za ingver
- 2 tsp. koriander prašek
- 1 žlica. prašek kumina
- 1/2 žličke. rdeči čilski prašek
- 1 tsp. makovo seme (rahlo praženo in mlete v prašek)
- 3 tbsp. oreški (gajbe in mandlji, mlet v gosto pasto)
- Sol po okusu
- 2 tsp. garam masala
Kako narediti
- Zmešajte krompir, mešano zelenjavo, panier in smetano skupaj. Dodajte kofta začimbe na to drozge in dobro premešajte. Nastalo testo mora biti čvrsto. Če ne dodate še nekaj kuhanega krompirja. Sezono s soljo.
- Naredite to testo v kroglice in postavite 1/2 žličke matice in mešanice mešanice v sredini vsake krogle. Potopite v popolne kroge.
- Segrejte olje, ki je na srednjem plamenu, da ga popržite. Globoko sprite te kroge do bledo zlate barve.
- Izpraznite papirnate brisače in pazite na stran.
- Za omako najprej segrejte 3 žlice olja v globoki skorji in sipajte čebulo do svetlo rjave barve.
- Zmešajte v pasto skupaj s paradižniki, čebulo, ingverjem, česnom, koriandrom, kumini in rdečim čilijem.
- To pasto vrnite nazaj v posodo in popržite, dokler olje ne začne ločiti od masale.
- Dodajte makovo seme v prahu in oreščki in še nekaj 2-3 minut.
- Dodajte 1 skodelico tople vode (omaka za to posodo naj bi bila debela, zato ne dodajte preveč vode) v to masalo, da oblikujete omako / omako. Dobro premešaj. Sezono s soljo.
- Prinesite omako / omako v vrenje in nato zmanjšajte ogenj v vroči.
- Nežno dodajte kofe v omako / omako in kuhajte razkrite 2-3 minute.
- Izključite ogenj in potresite garamsko masalo po vrhu posode. Takoj pokrijte in pustite sedeti 5 minut.
- Postrezite z vročimi Naans (tandoor-pečen, kvasovljen indijski ploščatec) ali Jeera Rice .