Vprašanje
Ali se lahko oljčno olje uporablja za mešanje ?
Odgovor
Ja. Kuhanje z oljčnim oljem, pridelano iz oljčnih dreves v sredozemskih državah, kot sta Španija in Italija, lahko poveča zdravstvene prednosti mešanja kruha. Ameriška uprava za hrano in zdravila je napovedala, da lahko oljčno olje zmanjša tveganje koronarne srčne bolezni. Kot zeleni čaj , naj bi oljčno olje znižalo raven LDL-holesterola, "slabega" holesterola, ki lahko zamaši arterije.
Poročilo FDA navaja, da lahko le dve žlici dnevno zadoščajo za znižanje ravni holesterola. To je zato, ker je oljčno olje visoko v mononenasičeni maščobi, vendar ima nizko vsebnost nasičenih in polinenasičenih maščob.
Kakšno oljčno olje je najbolje?
Obstajajo tri stopnje oljčnega olja: ekstra deviško, deviško in oljčno olje (ta zadnji razred se imenuje tudi čisto oljčno olje). Za mešanje-cvrtje je najbolje držati čistega oljčnega olja in se držati stran od ekstra deviških in deviških razredov. Standardno oljčno olje gre skozi strožji postopek rafiniranja kot ekstra deviško in deviško oljčno olje. To ji daje večjo točko kajenja , kar pomeni, da lahko vzame veliko toploto, potrebno za mešanje cvrtja.
Globoko cvrtje je druga zgodba. Kajenje oljčnega olja znaša med 375 in 400 stopinj Fahrenheita (190,5 do 200 stopinj Celzija), kar je nekoliko nizko za globoko cvrtje. Držite se z drugimi vrstami rastlinskega olja - kot so olje iz oreščkov ali arašidov - za globoko cvrtje.
Toda oljčno olje ne smete uporabljati vedno, ko pripravljate svoje najljubše jedi z mešanico.
Tukaj je nekaj mešanice receptov z oljčnim oljem, da uživate:
- Piščanca sojine omake s šitakami
- Spomladanska govedina na jajčnih rezancih - goveje meso in rezanci, narejeni iz opečenega sezamovega semena
- Preprosta piščanca iz omake iz omake
- Azijski kolač s kašastim okusom okusnega riža - ne mešamo, temveč primer ekstra deviškega oljčnega olja, ki ga uporabljamo pri azijskem prelivu.