Cajeta (izrazito cah-HEH-tah) je mehiška lastna kozja mlečna karamel, resnično užitek. Mešan s smetano , bučo in dotikom začimb, nato pa se razprostira na čokolado s piškoti Maria piškotek , ta sladica ima malo vsega, ne da bi bila preveč bogata. Ne podvreči se njegovemu podcenjenemu videzu; tako kot ljudje, ki so bogatejši za generacije, ni potrebe, da bi bili bleščeči, ko ste varni v svojem bogastvu sladke, kremastosti, počitniške arome in razreda.
Všeč vam bo, kako enostavno je to sestaviti, tudi če ste neizkušeni izdelovalec sira, ki nima posode za vzmet . Lahko se odločite, da boste naredili samo en velik sladek ali 10 sira z individualno velikostjo, tekstura pa bo nekoliko puhasto in manj gosta od običajne pečene sira.
Opomba: če ne morete pridobiti ali pripraviti avtentične mehiške cajete, lahko v tem receptu nadomestite klasičen dlančnik dulce de leche karamel. V odsotnosti čokoladnih piškotov Maria uporabite povsod navaden Marias z okusom vanilije ali nadomestite zmečkane grmske krekerje.
Kaj boste potrebovali
- 1 (7-unč) paket čokolade Maria piškotki
- 1/2 skodelico masla
- 2 žličke mlete cimeta
- 1 (8-unča) paket
- kremni sir (mehčanje )
- 1 skodelica bučnega pireja (v pločevinkah ali
- domače )
- 1/4 skodelice sladkorja (rafinirano belo)
- 1/2 čajna žlička začinjene pitne pice (komercialno ali
- mešana doma )
- 2 1/2 skodelice, polnjene z desertom
- 2 skodelice cajeta (katero koli sorto ali dulce de leche kupljeno ali
- domače )
Kako narediti
Naredite Crust:
- Marije piškote položite v plastično vrečko z zgornjim delom velikosti galona. Uporabite valjček ali prazno steklenico, da pritisnete naprej in nazaj, dokler se piškoti ne zdrobijo v majhne, enakomerne drobtine. (Namesto tega peki piškotke v predelovalniku hrane, dokler jih ne zmehčate.) Imeli boste med 2 1/2 in 2 1/3 skodelice drobtin.
Talite maslo, bodisi v veliki ponvi na vrhu pečice ali v mikrovalovni pečici, ki je varna z mikrovalovno pečico. Dodajte piškotke in cimet k stopljenemu maslu in temeljito premešajte. Odprtite 1/3 skodelice mešanice za okrasitev vrha sira.
Preostanek mešanice mletja ostro pritisnite v spodnji del (-e) folije s 9 ali 10-palčnimi vzmetmi sira s ponevom, 10 narezanih kolačk s kavbojkami ali s pravokotno ploščo za pečenje (11 x 7 x 2-palcev , ali podobno). Hladiramo skorjo pol ure.
Pripravite kremni sir:
- Zmešajte krem sir, bučo, sladkor in začimbno pito. Beat z električnim mešalnikom, dokler mešanica ni gladka in enakomerna.
- Z gumijastim strgalom zložite v vrezani dezertni preliv, nežno premešajte, dokler ne dobro kombinirate. Dati na stran.
Sestavite svojo sira:
Spojite cajeta ali dulce de leche v vrečko z zadrgo in dobro zalepite. To vrečo potopite v ponev zelo vroče (ne vre) vode nekaj minut, da se karamel mehča in postane bolj gibljiv.
Vrečo vzemite iz vroče vode in jo posušite. Izvlecite svojo skorjo iz hladilnika. Odrežite vogal vrečke s škarjami.
Za eno veliko sira: Pipe linije cajeta po vrhu skorje, na samem robu. Pipe vodite po vrhu skorja, dokler ne boste porabili približno polovico cajete. (Ne boste popolnoma pokrivali skorje s cajeta.)
Za individualne sira: Pipe linije cajeta okoli roba vsakega, nato pa cev približno žlico bolj v središče vsakega.
Spoon krem sir, ki se napolni v ponev ali kolački, ki vsebujejo skorjo in jo gladko v enakomerno plast, da se prepričate, da je vse do roba ponve.
Preostanek karamela stisnite nad mešanico smetane. Uporabite noht masla ali kovinsko lopatico, da nežno vrtite cajeta, tako da se meša z zelo zgornjo plastjo kremnega sira.
Potresite zdrobljene piškotke na vrhu deserta.
Najhitreje ohladi sesalno pijačo, tako da se bo popolnoma utrdila, nato pa služila in uživala!
Služiti:
Če ste naredili eno veliko sira, ga vzemite s posodo in odlepite aluminijasto folijo, nato rezino in ploščo.
Če ste naredili posamezne dele, odlepite podložke in položite vsako sira na desertno ploščo.