Če imate radi piščanca, vendar nimate pripomočka za vrtanje, lahko dosežete podoben učinek, tako da ga pecite v pečici.
Metoda se začne z začinitvijo celotne piščanca z dobro mešanico zelišč in začimb. Mariniranje preko noči pomaga pomešati okus in razkužiti piščanca.
Cele piščance je mogoče kupiti na večini območij za manj kot 1 $ za funt, zato jim dajejo ekonomičen obrok. In ta recept je enostaven kot pita, zato imate situacijo, s katero si pridobite zmago.
Kaj boste potrebovali
- 1 (4- do 6-pound) cela piščanca
- 3 žličke rjavega sladkorja
- 2 žličke sladke madžarščine
- paprika
- 2 žličke kosher
- sol
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1/2 čajna žlička
- česen v prahu
- 1/2 čajna žlička posušena
- timijanske liste, zdrobljene med dlani
- 1/2 čajna žlička tla
- allspice
- 1/2 čajne žličke mletega cayenne ali čipotlovega popra ali po okusu
- 1/2 čajna žlička sveže mleto črna
- poper
- Dodatna sol za votlino
- 1 srednje čebulo, olupljen in kvartiran
Kako narediti
- Odstranite svežke iz piščanca in obrezajte krila. Zamrznite jih za druge namene ali zavrzite. Piščanca temeljito operite, znotraj in zunaj, v hladni vodi. Posušite s papirnatimi brisačami.
- Sesajte skupaj rjavi sladkor, papriko, sol, čebulo v prahu, česen v prahu, timijan, allspice, cayenne ali čipotlov poper in črni poper do kombinacije.
- Ta mešanica potresemo po zunanji strani piščanca in solimo votlino.
- Kraj začinjeno piščančje v vreči, ki jo je mogoče zamašiti, ali zaviti v dve plastmi folije.
- Hladimo 4 do 6 ur ali čez noč (glej opombe).
- Ogrevanje pečice do 350 F. Postavite pekač s folijo, s svetlečo stranjo navzgor. Vstavite V-stojalo v ponev.
- Postavite piščančje prsi navzgor (glej opombe) v V-stojalu.
- Speljite notranjost votline ptice v 4 ali 5 mestih, da omogočite penetraciji.
- Vlečite votlino z čebulicami. Pečemo 2 uri ali dokler termometer s takojšnjim branjem doseže 165 F, ko je vstavljen v najdeblji del mesa (brez dotika kosti).
- Piščančje počivajte 15 minut pred rezanjem.
- Odstranite čebulo iz votline. Izrezati in služiti.
Opombe: če nimate časa čakati na marinacijo, bo piščanca v redu, če jo takoj začnete kuhati po začimbah. Če predstavitev ni problem, razmislite o praženju piščančje prsi navzdol. To omogoća, da vsi sokovi kapljajo v prsnem mesu zaradi mokastega rezultata.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 810 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 285 mg |
| Natrij | 887 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 90 g |