Piščanec in kozica sta presenetljivo dobro skupaj in ta jed bo prepričal celo najbolj pikantno jedo. Piščančji kosi so obarvani in nato kuhani v omaki na osnovi paradižnika. Očiščeni surovi kozicki segajo v kuhano omako blizu konca kuhanja. Piščanec se konča sokovito in kozica dodaja odličen okus krožniku.
Jedka je tudi vsestranski. Ne smete dodati okrog 1 skodelice narezanih, rahlo zmešanih gob skupaj z paradižnikovo omako za kmečko aromo, ki jo zagotavljajo. Če uživate v okusih stebelnega stola arrabbiata s toploto, dodajte približno 1/4 do 1/2 čajne žličke zdrobljenih rdečih poperjev. Ali pa dodajte rahlo odcejene kocke ali kruhne krompirjeve paradižnike za košček omake. Če imate najljubšo omako marinare , s tem nadomestite paradižnikovo omako, po potrebi dodajte česen in bazilika.
Recept zahteva nekaj rdečega vina, toda piščančje meso lahko nadomestite, če želite kuhati brez alkohola.
Spijte piščanca in omake s kozicami na vroče testenine testenine ali jih posodite v skledo s prekajeno solato in skorjim kruhom na strani.
Kaj boste potrebovali
- 1 (4-pound) piščanca (razrežite ali uporabite piščančje stegno ali celo noge)
- Kosherova sol (po okusu)
- Mleto črni poper (po okusu)
- 4 žlici masla
- 1 srednje čebulo
- 2 stroka česna
- 1 (15-unč) lahko paradižnikova omaka
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina (npr. Pinot Noir ali Merlot)
- 3 žlice sesekljali svež peteršilj ali 1 žličko suhih peteršiljskih kosmičev
- 1 čajna žlička posušena listna bazilika, zdrobljena
- 1 majhno lovorjev list
- 1 kilogram surovih kozic
Kako narediti
- Piščančje kose napolnite s soljo in poprom. Toplo maslo v velikem ponevu ali sani s ponevom na srednji nizki vročini. Piščančje koščke dodajte na skledo in počasi kuhajte, dokler se ne lepo obarvata, enakomerno obarvata obe strani.
- Medtem, luščite čebulo in se strgajte grobo. Odlepite česen in kozarec.
- Na skledo dodajte čebulo in česen in kuhajte približno 2 minuti dlje.
- V skledo združite paradižnikovo omako z vinom, peteršiljem, baziliko, lovorom, 1/2 čajno žličko košerjeve soli in čipom črnega popra. Dodajte omako na skuhane piščance, čebulo in česen v ponev. Prinesite omako v vrenje. Zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte posodo. Še vedno kuhajte, dokler piščanca ni dobro, približno 35 minut. Odstranite pokrov in nadaljujte kuhati približno 10 minut dlje, da rahlo zmanjšate omako. Piščanec se bo pri termometru, ki ga je treba brati, registrirati vsaj 165 F, ko bo pripravljen.
- Medtem, luščite kozice. Z vrha majhnega ostrega noža spustite po olupljeni kozici in odstranite temno veno (veno je prebavni trakt). Kožo sperite pod hladno vodo in ponovite s preostalimi kozicami.
- Dodajte kozico na ponev in jih potisnite v omako. Pokrijte ponev in nadaljujte kuhati približno 5 do 10 minut dlje, dokler so kozice neprozorne.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 800 |
| Skupna maščoba | 42 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 377 mg |
| Natrij | 659 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 85 g |