To je pinjenec v tem receptu za Poljski Buttermilk Rye Kruh, ki mu daje tango, ki je običajno povezana z rženim kruhom. Potrebno je delo in čas, da ustvarijo kisel starter.
Medtem ko ima bel kruh v poljski kuhinji, so Poljaki še posebej radi rženih kruhov in črnega kruha, ki so izdelani iz 100% ržene moke in ne uporabljajo bele moke, da bi osvetlili hlebca.
Uživajte v tem krušnem kruhu z juho, kot na tost ali celo v polnjenju ali puding sladkega kruha. In tukaj so Restore Rye Kruh Recepti .
SHORTCUT: Sledite tej hitri nasvetu za hitrejše dvigovanje.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica vode (mlačna)
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlica
- kvas (takoj, ne hiter dvig)
- 1 1/2 skodelice pinjenca (pri sobni temperaturi)
- 1/4 skodelice ali 1/2 palice masla (stopljeno)
- 2 žličke soli
- 2 skodelice ržene moke
- 6 skodelic vsestranske moke
Kako narediti
- V veliki skledi ali posodi ali mešalcu stojala dodajte vse sestavine in dobro premešajte. Gnetite v manj kot 7 minutah v mešalniku ali 10 minut ročno.
- Prenesite v veliko skodelico. Preskakajte testo, da mastite dno in pokrijte z oljno plastiko. Počakajte na toplo mesto, dokler se ne podvoji.
- Ogrevanje pečice na 400 stopinj. Vložite veliko pekač s pergamentnim papirjem. Pustite testo in ga oblikujte v 2 podolgovate ali okrogle hlebce. Postavite ga na pripravljeno posodo , pokrijte z oljno plastiko in pustite, da se dvigne, dokler se skoraj podvojite.
- Krtačeno testo z beljakovinami za sijočo skorjo ali navadno vodo. Naredite 4 diagonalna plitva reza (uporabite hromo ali britvico) v testu in pečemo 25-30 minut ali dokler notranja temperatura na termometru s takojšnjim branjem ne zabeleži 190-195 stopinj. Hladi na žice.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 73 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrij | 394 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |