Tradicionalni baskijski recept za tuna (Marmitako)

Marmitako je baskovsko ime za to ribjo obara, ki je tradicionalna in priljubljena jed v severni regiji Španije, imenovano Basque Country ali el Pais Vasco . Glavne sestavine v marmitaku so kosi svežih rib, krompirja, česna in čebule. Najljubši obrok med ribičem, boste spoznali, zakaj je tako popularna jed, in kot nalašč za hladne jesenske in zimske večere.

Kaj boste potrebovali

• 3 čilija paprike (suhi rdeči pimientos choriceros)
• 1 velika čebula (bela ali rumena)
• 1 velika paprika (zelena)
• 2 stroka
• česen
• 2-3 žlici.
• olivno olje
• 2 kg / 1 kg. krompir
• 1 kg / 5 kg.
• tuna (sveža)
• 4 skodelice / 32 oz. voda (ali
• ribji stalež )
• Sol, poper po okusu
• Neobvezno: sesekljan
• peteršilj

Kako narediti

1. Nalijte vodo v majhno omako in segrevamo na visoki. Odstranite s toplote, preden vreli vodo.
2. Posušene rdeče paprike položite v omako s pokrovčkom in pazite, da so pokriti z vodo. Paprika dopusti, da namakate v vodi za rehidriranje.
3. Sesajte čebulo, poper in česen. Oljčno olje nalijte v veliki lonec ali globoko, široko pečenje. Dodamo sesekljano zelenjavo in sveže, dokler čebula ni prosojna.
4. Medtem ko zelenjava kuhanje, lupine krompirja in narezane na kocke (približno 1,5 cm ali 4 cm). Dodajte krompir v zelenjavo in premešajte, prevlečite krompir. Kuhajte 1-2 minute.

1. Dodajte dovolj vode za pokritje zelenjave. Počutite se malo, dokler krompir ne začne zmehčati.
2. Medtem ko zelenjava kuhanje, rdeče paprike odstranite iz vode in odtehtajte odvečno vodo. Previdno očistite meso s kože z žličko. Dodajte papriko v lonec in jo dobro premešajte.
3. Izperite in posušite tuna. Odstranite kožo in razrežite na koščke približno 2-2,5 cm.
4. Dodajte tune v lonec in sol po okusu. Ohlapno pokrijte in pustite kuhati 5 do 10 minut, dokler se tuna ne kuhata.
5. Po potrebi poškropite s sesekljanim peteršiljem. Vroči vroči skupaj s krušnim kruhom .

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	613
Skupna maščoba	19 g
Nasičena maščoba	4 g
Nenasičena maščoba	10 g
Holesterol	59 mg
Natrij	879 mg
Ogljikovi hidrati	66 g
Prehranske vlaknine	8 g
Beljakovine	48 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)