Vzhodnoevropski recepti Strudel

Strukture obstajajo v vsaki kulturi. Konec koncev, štrudel ni nič drugega kot sladko ali slano polnjenje, zavito v debelejšo testo ali kvasovko, ki ga vzgaja testo in nato pečemo. Vzhodni Evropejci so ekstraordinaire oblikovalci strudelov. Sestavine za testo se razlikujejo glede na regijo in narodnost. Nekateri zahtevajo samo moko, vodo, sol in olje. Drugi uporabljajo jajca, maslo in kis (pomaga pri sprostitvi tvorbe glutena, ki bi sicer poslabšala pecivo), druge pa so narejene s kvasom. Nekateri zahtevajo, da se polnjenje razprostira na celotni površini testa, medtem ko drugi zahtevajo samo prvo tretjino testa, ki se razširi s polnjenjem. In nekateri ljudje dvakrat raztegnejo svoje testo! Nekateri pravijo, da je treba testo najprej posušiti pred polnjenjem in valjanjem, tako da se listi peciva ne držijo skupaj. Drugi pravijo, da testo postane preveč krhko.

Tukaj je nekaj najpopularnejših vzhodnoevropskih sladkih in slanih testojev in polnil. Prosimo, da se mešate in ujemate s testo in polnili, ki vas zanimajo in najbolje delujejo zate. Ne vznemirjajte se, če vaši prvi poskusi pri raztezanju testa s strudelom povzročijo solze ali manj kot debeli izdelek. Tako kot pri vseh stvareh potrebuje malo prakse in potrpljenja. Ne obupajte! To je ena veščina, ki jo želite prenesti na svoje otroke in vnuke. Poleg tega so napake tako čudovite kot popolne.

Za lažji čas, lahko testo zvijete s kotalnim čepom ali naredite bolj odpustljivo kvasovko ali pa uporabite kupljeno testo, ki daje zelo sprejemljiv rezultat. Če najdete tradicionalne filo liste pretežko za delo, poskusite kore , ki je delno pečen filo testo. Listi so debelejši, manj krhki in se ne izsušijo tako hitro. Potrebovali boste le dva lista korka, da boste naredili vsak strudel zaradi svoje debeline v primerjavi s tremi do štirimi tradicionalnimi filo testo.

• 01 od 05

  Klarajev hrvaški apple strudel - Strudel od Jakuba

  Klara Cvitanovich iz restavracij Drago's Seafood v New Orleansu je ročno pripravila testo ali pecivo, zdaj pa je s svežo testo, ki je tako na voljo, kupila filo testo z dobrimi rezultati. Ne boste našli njenega štrudlja na meniju restavracije svoje družine, vendar so to štrudelj in fritule ter krostule sladice, ki jih služi za počitnice.

• 02 od 05

  Recept za hrvaška višnja - Fil za Strudlu s Tresnjami ali Višnjami

  Temna Morello češnja je tradicionalna raznolikost češnje, ki jo uporabljajo vzhodnoevropske kuhinje, vendar če v svežem okolju niso na voljo, se lahko v tem hrvaškem receptu iz višnjevega okusa ( fil za strudlu s tresnjama ali visnjama ) uporabijo žareče višnje . V nasprotju s tem so črne Montmorency češnje, znane kot češnjevi, zelo sprejemljivi nadomestki. Če nimate nagnjenosti, da bi raztegnili svoje testno testo, se lahko uporabi # 7 filo testo (debelejše od št. 4, ki se uporablja za baklavo).

• 03 od 05

  Recept za hrvaško savinjsko kapuso

  Polnjenje za ta slasten hrvaški štruklji je narejeno s čebulo in slanino in se lahko služi kot predjed, če ga razrežemo na majhne koščke ali pa kot stransko krožnik ali glavno jed. Seveda se lahko slanina izpusti za dan posta in namesto masla se uporabi olje.

• 04 od 05

  Madžarski recnik za Apple Strudel - Almás Rétes

  Testo za ta madžarski štrudelj uporablja jajce, kislo smetano in kis. Strudel testo se razlikujejo od države do države, regije do regije in družine do družine. Kakšni so standardni operativni postopki za enega kuharja, bi bili nepojmljivi za drugega. Poiščite recept, s katerim vam je udoben, in ki daje rezultat, ki vam je všeč, in se z njim držite.

• 05 od 05

  Poljski Almond Strudel Recept - Strucla z Migdalowa

  Ta poljski recept za strudel je narejen s kvasnim testom in ga pogosto imenujemo preprosto kot mandljevec. Polnjena je s konzervirano mandljevo pasto, ki pospeši proces. Pred leti (in še danes) je bilo polnjenje mandljev izdelano iz nič. Poljski makowiec ali makpyjev strudel ali valj je podoben tej recepturi, ker je testo kvasovano in je valjano, ne ročno raztegnjeno.