Ti okusni, zeleni kebabi so ponavadi narejeni s piščančjim ali puranovim prsnim učinkom, temveč lahko uporabite temno meso, če vam je ljubše. Pred načrtom, saj bo mariniranje mesa vsaj nekaj ur, bo prineslo najboljše rezultate.
Žafran je neobvezen, a zelo komplementaren. Malo gre daleč, zato se ne skušajte uporabiti več, kot je navedeno spodaj.
Kebabe lahko služite desno od smetane kot predjed ali del obroka z več tečaji, a prav tako naredijo odličen sendvič polnilo. Poskusite jih seziti z paradižnikom in praženo solato poper in jih napolnite v klini maroškega kobca ali pita podobnega batbouta .
Če kuhate za množico, razmislite o dodatku na žaru, kot so maroško jagnječje ali zrezki in maroški kefta kebabi v meniju.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 lbs. piščančje ali puranje prsi brez kosti
- 2 žličke soli ali po okusu
- 2 čajna žlička paprike
- 1/2 žlička mletega črnega popra
- 1/2 čajna žlička ingverja
- 1/4 čajne žličke
- zdrobljene niti žafrana (neobvezno)
- 1/2 žličke kurkuma
- 1 ali 2 česna čreda (stisnjeno ali drobno narezano)
- 3 žlice sesekljali svež peteršilj
- 1 1/2 žlici limoninega soka
- 1 1/2 žlici rastlinskega olja ali oljčnega olja
Kako narediti
Vnaprej
- Obrezati piščančje ali puranje prsi s kakršno koli maščobo, kožo ali odsevnimi kosmi hrustanca ali kosti. Izperite, odcedite in posušite. Perutnino odrežite na 3/4 "kocke in pustite, da pri marinadi.
- Za izdelavo marinade izmerite preostale sestavine v srednji plastični ali stekleni posodi. Mešajte ali premešajte.
- Dodajte kubićno piščanco ali puranje v posodo in z veliko žlico premešajte, da meso popolnoma prekrijete z marinado.
- Najprej pokrijte s plastiko, nato z aluminijasto folijo ali ploščo (druga prevleka preprečuje uhajanje česnovega vonja) in posodo postavite v hladilnik. Piščanec ali puranje pustite, da marinirate nekaj ur ali čez noč.
Kuhati broške
- Ko ste pripravljeni za kuhanje, prenesite marinirano piščanico ali puranje v skewerje. (Upoštevajte, da je treba lesene škrobe predhodno namočiti v hladni vodi, da se izognete požiranju).
- Ogrevalni žar ali pitovni pecelj ogrejte na srednjo do srednje veliko toploto. Ne uporabljajte visoke vročine ali se brošete izsušijo.
- Kuhajte broške, obrnite večkrat, 7 do 10 minut ali dokler meso ni lepo obarvano na vseh straneh. Bodite previdni, da ne prekomerno.
- Takoj odložite ali zavijte v aluminijasto folijo, da se ohladi. Pridobi 8 do 10 velikih nabodal ali 15 do 20 majhnih pršilk velikosti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 501 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 142 mg |
| Natrij | 1.307 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 47 g |