Ta recept vegetarijanske tajske rdeče curry je enostaven za sledenje in združuje šalotke, limone, rdeče čilije, galangalne, kumine, seme koriandra, limete limete, pšeničnega glutena ali tofu, jame ali sladke tropine, japonske ali kitajske jajčevce, šiitake gobe in tajske svete bazilika, da ustvarite resnično vegetarijansko tajsko jed, ki bo močno okrepila okuse.
Kaj boste potrebovali
- Za Paste:
- 3 šalotka (OR 1 majhna čebula za kuhanje, narezana na koščke)
- 1 steblo
- lemongrass (glej navodila spodaj, ali 2 žlici pripravljenega lemongrass na voljo zamrznjena v večini azijskih trgovin)
- 1 do 3 rdeče čilije (odvisno od želene pikantnosti ali 1-3 čajne žličke tajske rdeče čilijeve omake)
- 3 stroka česna
- 1 do 2 palčni kos galangala (olupljeni in rezani, se lahko nadomesti z ingverjem)
- 1/4 žličke. beli poper (lahko ga zamenjate s črnim poprom)
- 2 tbsp. čilija v prahu
- 1 žlica.
- seme koriandra (mleto s pestico in malto ali kavni mlinček)
- 3 tbsp. sojina omaka (ali tamari)
- 1 list kaffir apna
- 1/2 žličke.
- temna sojina omaka
- 1 tsp. rjavi sladkor
- 1/2 žličke. posušena kurkuma (ali 1 kos velikega svežega kurkuma, narežemo na rezine)
- Za posodo:
- 10 do 15 češenj paradižnikov (ali 3 do 4 redne paradižnike, rezine)
- 3 do 4
- kaffir limeta
- 1 majhna japonska jajčevca (narezana v koščke, ne lupite, saj so v koži vitamini)
- 1 sladka rdeča paprika (ali 1 rdeča paprika, sesekljan v kose velikosti)
- 1 poper (rumen, sesekljan)
- neobvezno: 1 majhen sladek krompir (ali jam, olupljen in razrezan na kocke)
- 1/2 skodelice
- sveži tajski sveti listi bazilike (ALI sladek bazilika)
- 1 paket
- pšenični gluten ("piščanec" ali "goveje meso", OR 1 pakirano podjetje tofu razrezano na kocke velikosti ugrizov)
- 1 do 2 pločevinke kokosovega mleka (odvisno od tega, kako blagi vam je všeč vaš curry ali koliko omaka vam je všeč)
Kako narediti
- Za popolna navodila o tem, kako kupiti in kuhati z limonsko travo, si oglejte: Vse o Lemongrass: vaš vodnik za nakup, pripravo in kuhanje z limonskim trakom.
- Da bi naredili pasto, postavite vse sestavine paste v predelovalec hrane.
- Dodajte ½ pladnje kokosovega mleka in predelajte v pasto.
- Kraj paste, pšenični gluten ali tofu, preostalo 1/2 lahko kokosovo mleko, in limete listi v posodo za pekač.
- Dobro premešajte, dokler se pasta ne premeša dobro z drugimi sestavinami.
- Pečemo na 375 stopinj 20 minut. Nato odstranite iz pečice in dodajte zelenjavo. Dobro premešajte. (Opomba: če imate raje več omake ali če je kurj okus preveč začinjen, dodajte 1/2 več kokosovega mleka.)
- Po nadaljnjih 10 minutah odstranite iz pečice. Preverite, ali zelenjavo kuhate po vaših željah.
- Naredite poskus okusa soli in začimb. Če ni dovolj slan, dodajte do 2 žlici žganja. bolj sojino omako (ali sezono z morsko soljo). Če ni dovolj začinjen, dodajte še eno rdečo čilijo, narezan na drobno, ALI 1-2 tsp. Tajska čilija omaka. Če je preveč slano, dodajte do 2 žlice. limetin sok . Če je preveč začinjeno, dodajte malo več kokosovega mleka (jogurt bo delal tudi, če ste ne-vegani) in dobro premešajte.
- Potresemo s svežimi listi bazilike (ti so lahko grobo sesekljani, če so preveliki), in služijo z veliko tajskega dišečega riža (bele ali rjave) za prehransko popolno in zadovoljujočo moko.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 349 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 822 mg |
| Ogljikovi hidrati | 76 g |
| Prehranske vlaknine | 20 g |
| Beljakovine | 16 g |