Če vam je všeč padajoča rezanci ali če iščete jedilno posodo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, poskusite s tem okusno pečenko Tajske pečenice! Na osnovi svetovno znanih Pad Thai rezancev ta solat odlikuje drzne tajske okuse in številne teksture. Prav tako je svetloba v kalorij in maščob, naravno brez glutena in - presenečenje! - nizka vsebnost ogljikovih hidratov (zaradi uporabe riževih rezancev namesto pšenice). Postrežite ga kot glavno jed ali stransko krožnik - prav tako naredi čudovito solato, ki jo lahko pripeljete na poletni potluck, piknik ali kuhanje.
Kaj boste potrebovali
- 8 unč (225 gramov) riževih rezancev
- 20 do 25 srednje nekuhanih kozic (ostanejo repi)
- 4 stroka česna (mleto)
- 1 galangalski del velikosti palca (ali ingver, mleto)
- 1 rdeča paprika (narezan na tanko)
- 1 golobičasta zelena (narezan na tanko)
- 3 pomladna čebula (narezan na tanko)
- 2 do 3 skodelice zrna fižola
- 1 skodelica svežega cilantra (rahlo narezana)
- 1/2 skodelice
- sveža bazilika (rahlo sesekljana)
- 1/3 skodelice suhih praženih nesarjenih arašidov (rahlo sesekljanih)
- 2 žlici rastlinskega olja
- Za oblačila:
- 1/2 skodelice tople vode
- 1 +3 / 4 žlice
- tamarindova pasta (* glejte spodaj za zamenjavo)
- 1/4 skodelice (pakirani) rjavi sladkor
- 1/4 skodelice
- ribja omaka
- 1-2 žlici chili omake (ali 1 / 2-1 čajna žlička cayenne poper ali suhih zdrobljenih čilija)
Kako narediti
- Rdeče rezance rahlo zavrite, dokler niso kuhani v al dente .
- Izpraznite in temeljito sperite s hladno vodo. Pripravite druge sestavine za odvajanje.
- Da bi prelili, prelijte 1/2 skodelico vrele vode v skodelico. Dodajte tamarindno pasto, premešajte, dokler se ne raztopi.
- Dodajte sladkor, ribjo omako in čili omako, dobro premešajte, da raztopite sladkor. Preizkusite ta test - poskusite najprej sladko, nato kislo, začinjeno in slano, bolj ali manj v tem vrstnem redu.
- Dodajte še več sladkorja, da bo sladek, ali več čilija za solato spicier. (Upoštevajte, da mora biti vsebnost sladkorja precej visoka, da se izravna močna kiselina tamarinde.)
- Pour 1/4 tega preliva nad pripravljeno kozico (poskrbite, da so kozice že pred tem dobro izpraznjene). Mešajte in pustite, da na kratko marinirate.
- Rdeča paprika, zelena, pomladanska čebula, fižol , koriander in baziliko skupaj z veliko posodo za solato postavite malo kasneje v koriander in baziliko za obleko.
- Namestite vokal ali ponev na srednje veliko toploto. Sušite v 2 žlici olja, nato dodajte česen in ingver.
- Premešajte, da sprostite dišavo (1-2 minut), nato dodajte kozico skupaj z marinado. Premešajte 3 minute ali dokler rožiček ne postane rožnat.
- Odstranite z vročine in "prelijte" te okusne kozarce s premešanim kozicam v skledo solate.
- Zdaj dodajte izpraznjene rezance in prelijte preostale obleke. Vse dobro skupaj. (Opomba: sprva boste na dnu posode še vedno oblekli, toda postopoma ga bodo absorbirali rezanci.)
- Naredite končni test okusa, dodajte malo več ribje omake, če želite več okusa, ali več čilijeve omake, če ni dovolj začinjeno.
- Oddajajo v sklede ali plošče, dodajajo končno polnjenje koriandra in bazilike ter sesekljane arašide. Več čili omako lahko postrežemo tudi na strani.
* Tamarind pasta je včasih težko najti. Poiščite to v vaši lokalni azijski trgovini ali vzhodni indijski trgovini z živili ali naročite na spletu (Amazon to zagotovo). Če ga ne morete najti, se lahko kot nadomestek uporabi belo kislino .
Druga zamenjava je sok limete. V tem primeru uporabite sok z 2 limesa in zmanjšajte vročo vodo za polovico.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 430 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrij | 1.522 mg |
| Ogljikovi hidrati | 65 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 17 g |