Želite večerjati goste, ki jih želite navdušiti? Vaša hiša bo začutila božansko po tem, ko boste kuhali to jed, in se lahko zgodi, da vaši spremljevalci večerja postanejo gurmanski. Lahko uporabite zamrznjeno ali sveže rakovice (v lupini) - kraljevski rak ali snežni rak sta tako okusni ali pa so preprosta in jih naredite s krakovnimi nogami. Ta jed je tako dober, verjetno ostanejo v datotekah receptov za vedno - in se pogosto dogaja!
Crab Cooking Nasveti:
- S tem receptom se lahko odločite za globoko žganje , pare ali pečenje rakovice - glejte spodaj za različne načine kuhanja.
- Če imate lupinarje, jih lahko včasih težko počutite. Tudi sape palice so zelo uporabne za potiskanje mesa rakov iz lupine.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma svežega ali zamrznjenega snežnega raka ali kraljevskega raka (ali dovolj za vašo skupino ali zabavo)
- 1 1/2 do 2 skodelice olja (neobvezno, če globoko cvrtje)
- 4 stroka česna (mleto)
- 1 svež rdeči čili (mleto)
- 1 palec velik kos
- galangal ali ingver (narezan na koščke podobne nogavice)
- 2 žličke do 2 žlici
- čili omako , po okusu
- 1/4 skodelice ketchup ali paradižnikova omaka
- 1 žlica sojine omake
- 3 žlice
- ribja omaka
- 1 1/2 skodelice
- piščančja juha
- 1 žlica koruznega škroba (raztopljen v 4 žlici vode)
- 1 jajce
- 3 pomladna (zelena) čebula (fino narezana)
- 2 šalotka, mleto ali 1/2 kuhanje čebule (narezano)
- 3 do 4 žlice belega vina ali belega kuhinjskega vina
Kako narediti
- Nastavite vročo ali ponev na srednji visoki vročini. Prelite v 2 žlici olja in vrtite okoli, nato dodajte šalotko ali čebulo, česen, rdeči čili in galangal ali ingver. Premešajte 2 do 3 minute, dodajte brazgotino belega vina na posodo, ko postane suha.
- Dodajte piščančo juho, čili omako, ketchup (ali paradižnikovo omako), sojino omako in ribjo omako. Dobro premešajte nad srednjo višino do kombinacije. Pustite, da se kuhata rakovica.
- Rak kuhajte z eno od spodnjih metod. Dodajte kuhano rakovico v omako. Z uporabo dveh velikih pripomočkov rahlo zavrtite rakovico v omaki do plašča.
- Razbijte jajce v skodelico in jo združite s koruznim škrobom, raztopljenim v vodi. Vijak z vilicami.
- Dodajte mešanico jajc na ponev. Dobro premešajte, da se združijo (omaka se bo zgostila). Vročino zavrtite na nizko, nadaljujte z mešanjem.
- Preskus okusa za sol in začimbo, dodajanje več ribje omake, če ni dovolj slano ali okusno. Če je preveč slano, dodajte stisk svežega limetinega soka. Če je preveč začinjeno, dodajte malo več paradižnikove omake (ali paradižnikovega soka).
- Če želite služiti, uporabite klešče za dvigovanje rakov iz posode na posluženo posodo ali posodo z velikim obsegom. Zalijemo omako in potresemo z zeleno čebulo. Poskrbite z obilo tajskih jasminovega dišečega riža in prstnih robčkov (roke morate uporabljati, da bi jedli to posodo).
Če želite Deep-Fry raka:
- Vložite 2 skodelice olja v vok ali veliko ponev na srednji visoki vročini. Preskusite olje tako, da potopite konec krakovne noge v ponev. Olje naj skače in zlahka mehurči okoli raka (če se nič ne zgodi, olje še ni vroče). Prepričajte se, da je vaš rakov odmrznjen in suh, preden ga postavite v olje, ali pa se lahko razprši.
- S kleščami očistite rakovice, dokler lupine ne postanejo svetle rdeče (1 minuto ali manj). Morda boste morali nekaj prerezati, da se prilegajo v ponev. Fry v serijah od 4 do 5 nog. Bodite previdni, da se držite v primeru, da se olje splatters. Odtok na papirnate brisače.
Da se pari rak:
Postavite rakovice v parni kotliček, ali pa nastavite kolut v lonec vrele vode (morda ga boste morali zlomiti na manjše koščke).
Steam za 7 do 9 minut. Bodite previdni, da ne preveč pare, ali pa bo rak izgubil nežnost.
Za peko raka:
Preprosto zaviti v kositrno folijo in pecite pri 350 ° F za 7 do 9 minut (izogibajte se preveč peki ali rakovice se bodo spremenile na gumijaste).