Slow braising v peči naredi ta mehka, deželna svinjska rebra nežna in okusna.
To je preprosta jed, ki jo pripravite, in pečica dela večino dela. Postrežite rebra s pire krompirjem in vašo najljubšo stransko zelenjavo za odličen vsakodnevni obrok.
Kaj boste potrebovali
- 3 1/2 do 4 kilogramov kostnega svinjskega svinjskega rebra (ali okrog 2-2 kilogramov brez kosti)
- Kosher sol in sveže mlet črni poper
- 3 žlice
- ekstra deviško oljčno olje (
- razdeljen )
- 1 velika čebula (
- sesekljani ali narezani)
- 1 velika korenčka (na kocke)
- 2 rebra celery (sesekljan)
- 3 do 4 srednješolne česna (fino mleto)
- 3/4 skodelice jabolčnega jabolčnika
- 1/4 skodelice jabolčnega kis
- 1 skodelica
- piščančja juha
- 2 žlici
- paradižnikova mezga
- 2 lovorjev listi
- 1/2 žličke suhih listov timijan
Kako narediti
- Pečico segrejte na 300 F (150 C / Gas 2).
- Svinjsko rebro potresemo s košerovo soljo in sveže mletim črnim poprom.
- Segrevamo 2 žlici olivnega olja v veliki nizozemski peči na srednji vročini. Dodajte rebra, če je potrebno, v serijah in poiščite na vseh straneh. Odstranite na ploščo in pustite v prahi.
- Dodajte preostalo 1 žlico oljčnega olja do ponve. Dodajte čebulo, korenje in zeleno. Kuhajte, premešajte, dokler čebula ni prosojna in rahlo obarvana. Dodajte mleto česen in nadaljujte kuhanje še 1 do 2 minuti.
- Dodajte rebra nazaj na ponev. V skledo združite jabolčnik, kis, piščančjo juho in paradižnikovo pasto; mešanica dobro. Dodajte zalivske liste in timijan; nalijte rebra. Pokrijte nizozemsko pečico in pecite 3 ure ali do zelo nežnega.
- Posnemite maščobe iz sokov in odstranite lovorje. Po potrebi okusite in dodajte sol in poper. Če želite, zgoščajte sokove (glej opombo spodaj).
- Postrezite ribe z zelenjavo in sokovi, skupaj s kuhanim ali pire krompirjem.
- Služi od 4 do 6.
Opomba: Za zgoščevanje sokov združite 1 1/2 žlici moke z 2 žlici mrzle vode, premešajte, dokler se ne segrejejo. Prinesite posneto sokove na vrenje na stovetopu; mešajte v mešanici moke in kuhajte, premešajte, dokler se ne zgostite.
Morda bi vam bilo všeč tudi
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 826 |
| Skupna maščoba | 45 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 246 mg |
| Natrij | 379 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 81 g |