Top 10 fermentiranih receptov za črni fižol

Ne smejo biti zamenjani s črnimi fižolami, ki jih najdemo v mehiški kuhanju, kitajski fermentirani črni fižol (imenovan tudi soljeni črni fižol) se proizvaja s fermentacijo suhe soje v soli, včasih pa tudi z drugimi okusi, kot so česen, čili in ingver. Je priljubljena sestavina kantonskih jedi, kot so kantonski jastog in kozica v omaki z jastogom, ki ne bi bila enaka brez močnega okusa fermentiranega črnega fižola. Najpogosteje jih sperejo, da odstranijo slani okus, preden se doda v recept.

Tukaj je 10 najbolj priljubljenih kitajskih receptov, ki uporabljajo fermentirani črni fižol - bodisi posušen fižol ali pripravljeno omako, ki je na voljo v azijskem oddelku supermarketov.

• 01 od 10

  Jastog kantonščine

  To je klasična kantonska jed, v kateri so jogovina jelke utrjene v slanih mešanicah črnega fižola. Meso jastoga je globoko ocvrto in nato dodano v omako iz fermentiranega črnega fižola, svinjskega mesa, ingverja, sherryja, sojine omake in piščančjega jekla. Na koncu so vključeni žrebci in prekajeno jajce, da končajo to tradicionalno jed.

• 02 od 10

  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  Ena izmed najbolj znanih jedi, ki prihajajo iz province Szechuan, je ime Mapo Dofu približno prevedeno kot "pockmarked babica beancurd", v čast starice, ki govori, da je izumil jed. Marinirana svinjina se premeša s pirecimi fermentiranimi fižolami, čilovsko pasto, tofu, piščančjo juho, pora in zeleno čebulo. Mešanica koruznega škroba / vode / sojine omake se nato pred vročino premeša.

• 03 od 10

  Govedina z začinjeno omako črnega fižola

  Marinirano goveje meso se premeša s pikantno mešanico, vključno s fermentiranim črnim fižolom in čilnovo pasto, kar dodaja toploto. Govejemu se pridružijo zelenjava, kot so zelena, korenje in plemenski barv, medtem ko je celotna jed jedrna v okusni omaki.

• 04 od 10

  Spareribs z omako črnega fižola

  Sparerib se počasi vihrajo v slani črni omaki s česnom. Z uporabo pripravljene crne fižolove omake, namesto da bi jo naredili iz nič, se bo ta recept zdel precej hitro. Spareribi so premešani, morda ne prva metoda kuhanja, ki bi jo lahko zamislili, ko gre za ta kos mesa. Toda kakšne rezultate je lepo rjavega rebra, ki ga nato pustimo kuhati, dokler ne raziščemo okusne omake.

• 05 od 10

  Goveja in pepper v črni omaki

  Ta kantonski domači kuhani standard je preprost recept za goveje paprike in paprike v slanih črnih fižolovih omakah. Lahko ga marinirate čez noč in jo kuhate v počasnem kuhalniku, da bi še dodatno ponudili goveje meso, če želite. Pri uporabi pustega mesa je to zdrav recept, ki je barvit in okusen.

• 06 od 10

  Stir-Fried kozica z omako omako

  Ne pustite, da vas ime prevarata - v tem priljubljenem jedu ni jastoga. Njeno ime prihaja iz omake, ki je skoraj enaka omoti za kantonščino, ki vsebuje svinjsko meso, fermentirani črni fižol in šerif.

• 07 od 10

  Križa v omaki črnega fižola

  Imate jen za kozice in slano črno omako, vendar ne želite iti v vse težave pri izdelavi škampov z omako z jastogi ? Paprika iz kozic in rdeče paprike se seznani z vnaprej izdelano črno fižolovo omako v tej preprosti mešanici, ki zagotovo zadovolji.

• 08 od 10

  Svinjina z grenko melono

  Slaščeni kitajski črni fižol je več kot sposoben zadržati svoje lastno močno okusno grenko melono v tem okusnem mešanju. Grenka melona je pravzaprav zelenjava in ni za vsakogar, saj meni, da ima zelo močan aromatičen okus. Toda v kombinaciji s svinjskim in fermentiranim črnim fižolom naredi tradicionalno jed z edinstvenimi okusi.

• 09 od 10

  Premešajte pečene školjke v omaki črnega fižola

  Morda ne razmišljate o spajanju školjk in črnega fižola, vendar kombinacija dobro deluje - črni fižol dopolnjuje močan okus školjk v tej tradicionalni kantonski jed. Ko so klobuki odprti, se preliva omaka prelije.

• 10 od 10

  Piščanec v črni omaki

  V tej recepturi se uporabljajo nežno in sočno piščančje stegno, saj prinesejo več okusa kot belega mesa. Piščanca je treba marinirati v sojini omaki, riževem vinu in mešanici sezamovega olja, kar vam daje veliko časa za pripravo zelenjave in ostalih sestavin.