Najboljši kitajski recepti za hrano iz Šanghaja

Med 10 kuhinjami Kitajske je Shanghai najnovejši, čeprav je že več kot 400 let. Šanghajska kuhinja, znana tudi pod imenom Hu kuhinja, kljub temu, da je bila poimenovana po razburljivem izvozu v vzhodni Kitajski, resnično odraža kuhalne stile sosednjih provinc Jiangsu in Anhui.

Zanj je značilna bolj liberalna uporaba sojine omake in sladkorja kot drugi deli Kitajske. Osredotoča se na surove sestavine in originalne arome živil ter uporabo začimb. V primerjavi z drugo kitajsko kuhinjo so jedi v Šanghaju lažje in lažje v okusu z rahlo sladkim robom. Sladka in kisla je kombinacija okusa, značilna za šangajsko kuhinjo.

Rdeče kuhanje - počasi vrenje perutnine v sojini omaki in začimbah - je priljubljena tehnika kuhanja v Šanghaju in ima rezultate jedi, ki pijejo rdečo barvo. Prav tako boste našli večjo uporabo alkohola v receptih za mariniranje, pa tudi bolj eksotične jedi iz morskih sadežev.

• 01 od 08

  Beggarova piščanca

  Po legendi je ta jed izumil stradajoči berač, ki je ukradel piščanca in ga nato pokopal v blatu, da bi ga skril od kmeta. Kasneje je pečen piščanec pokrit s pepelom nad ognjem - muljna skorja je povzročila vlažno in nežno meso. (Zgodba se nadaljuje z beguncem, ki prodaja te pečene piščance in se izloča iz revščine.)

  V tej poenostavljeni različici recepta, namesto da bi jo obložili z blatom, se piščanca zavije v aluminijasto folijo pred kuhanjem.
  
  To ni edini recept z zanimivim imenom. Naučite se, kako so drugi kitajski recepti prišli zaradi svojih nenavadnih naslovov .

• 02 od 08

  Lion's Head Meatballs

  Prekomerne svinjske mesne kroglice, namenjene predstavljanju glave levov, počasi vdirajo v bok čoj v piščančji juhi . Rezine bokove čajne zelenice predstavljajo levjo grivo.

  Tradicionalno je ta posoda izdelana s svinjsko maščobo in kuhana v gline. Nekateri recepti zahtevajo zelje namesto bokovega čaja, tradicionalno meso pa svinjsko, vendar ga lahko zamenjamo z govedino.

• 03 od 08

  Pearl Balls

  Ime tega recepta izhaja iz videza teh začinjenih svinjskih mesnih kroglic, prevlečenih z lepljivim rižem (glutinastim rižem). Ko se pari, mesne kroglice prevzamejo prosojni in biserni videz. Ta preprosta jed je odlična predjed ali glavna jed. Prepričajte se, da vnaprej namakate riž, po možnosti čez noč.

• 04 od 08

  Yangchow Fried Rice

  Kar razlikuje Yangchov ocvrti riž iz kantonskega prženega riža, je, da posamezna zrna riža kuhamo samo z jajcem. Sojina omaka, ostriška omaka ali druge začimbe niso vključeni v ta recept; kuhanega svinjskega mesa, kozic, čebule in graha. Namesto svinjske pečenice lahko uporabite kuhano šunko.

• 05 od 08

  Štiri sreče svinjine

  To je še en primer rdečega kuhanja , kjer svinjina počasi potopi v sojino omako , šerif in začimbe. To ne boste videli na številnih restavracijah v kitajski restavraciji zaradi dolgotrajnega časa kuhanja, vendar ga je mogoče enostavno narediti doma.

• 06 od 08

  Piščanca sojine omake

  Drug recept za rdeče kuhanje, piščanec iz sojine omake je piščanca počasi zvije v mešanici sojine omake in začimb. Sokno meso pade s kosti in omaka, ki jo lahko shranite in ponovno uporabite za vaš naslednji recept za rdečo kuhanje, se bo okrepila in okrepila sčasoma.

• 07 od 08

  Sizzling riževa juha

  Posebnost restavracije, ta čudovita riževa juha je zdravljenje ne samo ust in oči, temveč tudi ušesa, saj prinaša pekoče zvoke, ko dodamo čvrst riž v vročo juho. Impresivna predstavitev za vaše goste!
  
  Kitajski čokoladni riž je znan kot guoba (imenovan tudi hrustljava riž ali riž), običajno pa ga dobi z debelo omako in morskimi sadeži, a je prav tako okusna v tej topli juhi.

• 08 od 08

  100 Corner kozice kozice

  V tem receptu se mešajo fino mleto kozico, vodni kostanj, zelena čebula in začimbe, valjane v kroglice, ocvrte v vročem olju in postrežemo s potapljanjem omake . Kot lepi kozlički toast, ti lepi predjedi so kot nalašč za vašo naslednjo zabavo.