Vrata Barbecue
Ko je predsednik Johnson vrgel žarek, ki ga je pozval, je najljubši Pitmaster Walter Jetton, da pripravi obrok, ki pogosto hrani več sto ljudi. Ta obrok bi se kuhal na odprtem ognju, ki meri približno 40 kvadratnih metrov. Walter bi pokrival vsak kvadratni del te površine v reber, pečenke in meso vseh vrst. Da bi meso ostalo vlažno, ga je mopal z resničnim mopom. Izraz žar za žar, "mop".
Danes lahko kupite miniaturno orodje, ki izgleda kot kuhinjska mopa, da bi se sesulo vaše meso. Bombažna vlakna držijo omako s tankimi mopi in omogočajo enostavno iztiskanje velikih količin naenkrat. Toda čopica ni samo druga vrsta žara . To je tanka, vodna raztopina, ki kaplja nad mesom, ki prinaša vlago, za boj proti sušenju odprtega ognja. Pomislite na to tako; omako se nanese s krtačo, kot je čopič za barve. Mop, ki se včasih imenuje sop, se nanese s čopičem. Omake so debelejše od mopsa. Mops morajo imeti doslednost blizu vode.
Med tradicionalnimi, nizkimi in počasnimi kuharskimi kuharji bodo trdili, da je ščetka zgolj kajenja omaka; resnica je, da so se mops začeli v žaru. Mnoge kulture in tradicije uporabljajo mops in so zelo raznolike. Seveda, sestavine, ki jih uporabljate v vaši mopi, ne odražajo samo mesa, temveč tudi način kuhanja. Če na primer kuhate temperaturo nad 265 stopinj F / 130 stopinj C, temperatura peke v sladkorju ne uporabljajte sladkorja.
V bistvu, če kadite pri nizkih temperaturah, je sladkor v redu, če pa se žar, se morate izogibati.
Mops lahko temelji na številnih primarnih sestavinah. Če hočeš tanko, preprosto mopo, jo napolnite z vodo. Če želite povečati nežnost mesa, potem želite uporabiti kis. In vedno želite okrepiti okus, tako da lahko začnete s tekočinami, kot so pivo, vino, Worcestershire omaka ali sadni sokovi ali kombinacija teh.
Od tukaj želite dodati začimbe v mešanico. Vedno priporočam, da se držiš ene same strategije okusa. Če uporabljate rub , marinado ali omako z žara , želite uporabiti iste arome iz teh v mopu. Ne pozabite, da mora vsaka aroma, ki jo dodate nečemu, delovati skupaj.
Mops lahko enostavno izdelate iz drugih stvari. Dodajte nekaj žlic vašega najljubšega rubja na skodelico jabolčnega kis ali piva. Vrenite marinado, ki ste jo že uporabljali, dodajte nekaj vode, da boste tanke in uporabite. Dodajte vodo, pivo ali kislino na omake za žar in sesajte to. Samo zapomni si, kaj sem rekel o sladkorju. Zdaj, ko imate svoj MOP, ga v rednih intervalih uporabite približno tri do štirikrat med kuhanjem. Torej, če nekaj časa narežite na žaru, se vsakih 15 do 20 minut očistite. Kajenje je 20 ur, nato pa vsake 4 do 5 ur. To bo dodalo vlago in okus, ki omogoča odličen žar in žar.