Prvo rebro je super. Najbolje rebro s česno-zeliščno skorjo, praženo na lastnih rebrih, je še boljše! Ta metoda proizvaja nežno, sočno glavno rebro pečenje in skorja dodaja neverjeten okus, ki ga bodo uživali vsi na mizi.
Pomembno je omeniti, da glavno rebro nikoli ne smemo kuhati več kot srednje redke. Tako meso mesa. Če se nekaterim vašim gostom zdi, da je malo več storjeno, uporabite restavracijski trik in preprosto prelijete sokove s toplimi sorniki čez rezano meso. To bo kuhalo malo več in všeč jim bodo.
Kaj boste potrebovali
- 1 tri-rebro
- pečen prašek , majhen konec z rebri, pri sobni temperaturi
- 2 žlici
- košer sol
- Dash sveže tla
- poper
- 6 stroka
- česen (razrezano v delčke 1/2 inch)
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 2 žlice sveže naribanega
- hren (glej opombe)
- 2 žlice sveže
- listi origana
- 2 žlici vsestranske moke
- 1/4 skodelice
- majoneza
- 1/2 skodelice suho rdeče
- vino
Kako narediti
Hitri nasvet: Za to metodo kuhanja je bistveno, da pečica prašnega praška doseže sobno temperaturo, preden jo postavite v pečico.
- Položaj pečice postavite na najnižjo raven pečice. Pečica segrejte do 450 F.
- Previdno odstranite glavno rebro iz pečk, tako da kosti ostanejo medsebojno pritrjene (ali pa vaš mesar stori za vas). Kosti postavite na dno velikega težkega ponve. Rebra bo služila kot stojalo za pečenje.
- S soljo in paprikom obdarite oba rebra in pečeno.
- Česen , čebulo, hren, origano, moko in majonezo položite v predelovalec hrane in pulz, dokler ne postane gladka pasta.
- Pritisnite česnovo pasto na vseh straneh pečice in položite maščobo navzgor na stojalo za rebra v ponvi.
- Postavite posodo v predhodno segreto pečico in pecite 20 minut.
- Zmanjšajte toploto pečice do 275 F. Pecite dodatnih 1 1/2 ure ali dokler trenutni termometer, vstavljen v sredino pečenice, ne kaže na temperaturo 110 F za srednje redke. (Pečica se bo še naprej kuhala, potem ko jo odstranite iz pečice.) Preverite v 10-minutnih intervalih, dokler ne doseže želene temperature.
- Premaknite glavno rebro in rebra na pladenj in ogrejte. Naj počiva vsaj 15 minut pred rezbarenjem.
- Medtem prelijete kapljice iz posode v sesalni separator ali stekleno merilno skodelo. Sifon izvlecite masti in rezervne sokove.
- Praženo posodo postavite na srednje veliko toploto in dodajte rdeče vino. Ponev razplinite z mešanjem, da strgate vse porjavljene bitove z dna posode.
- Vreli, dokler se sokovi ne zmanjšajo za polovico - približno 5 do 8 minut.
- Dodajte govedino juho, rezervirane goveje sokove in kakšen sok, ki ste ga zbrali v krožniku. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zniža za polovico.
- Narežemo na praženo rebro in ločena rebra. Postrezite z zmanjšano panno omako in omako s kremami z drozgami .
Nasvet: Za pripravo reena uporabite mešalnik ali predelovalec hrane . To je fino, hitreje in lažje kot škatlo. Pazite na dim, saj bodo spali oči in nos.
Odprite okno in hrano obdržite na roki, ko odstranite pokrov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 170 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 2.079 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |