Temperature vode za pivovarjanje različnih vrst čaja
Obstaja veliko razprav o tem, kako kuhati čaj in kakšna je "najboljša" temperatura vode za vsak čaj . Konec koncev je to vprašanje osebnega okusa in specifičnosti načina kuhanja (vključno s faktorji, kot so, ali ste predhodno ogrejali čajnik in kakšno razmerje med vodo in listi uporabljate). Če pa ste novi v čaj (ali pa ne dobite okusa, ki ga želite čaj iz čaja), ti nasveti pomagajo čim bolje izkoristiti vaše pivo.
Splošne opombe o tem, kako čaj čaj
Najprej poizkusite slediti navodilom, ki vam jih je dal dobavitelj. Če niste popolnoma zadovoljni, poskusite uporabiti nižjo temperaturo, kuhati več / manj časa ali uporabite več čajnih listov.
Če ste v dvomih, uporabite hladnejšo vodo. Čeprav se lahko čajev uniči z vodo, ki je preveč vroča, jih redko poškoduje voda nekaj stopinj prehlada. (Veliko britanskih čajnih pijač se bo verjetno ne strinjalo glede tega. Za zapis se to nanaša na posebni čaj, ki se porabi brez mleka ali sladkorja.)
Vrelo vodo in nato pusti, da ohladi, odstranjuje kisik iz vode in zmanjša okus čaja. Bolje je, da voda spusti (ne pa do) ustrezno temperaturo.
Kako vabiti beli čaj
Večina ljudi se strinja, da je treba beli čaj piti z vodo, ki je precej pod vreliščem, in da bodo višje temperature opekline čaja. Na splošno bi morali uporabljati vodo, ki je približno 160 F, kar je, ko na dnu lonca vode na štedilniku nastanejo majhni mehurčki (približno 3 mm).
Kako pripraviti zeleni čaj
Bolje je, da gre na strani nižjih temperatur z zelenimi čaji . Če vaš zeleni čaj okusi grenko ali preveč travnato, ga poskusite kuhati pri nižji temperaturi. Večina zelenih čajev je najboljše, če se dobro kuhate pod temperaturo vrelišča (212 F), na nekje med 150 F in 180 F. Če segrejete vodo v loncu, to pomeni, da bo na dnu lonca nastalo drobne mehurčke ali drobnih mehurčkov (približno 3 mm), ki hitro naraščajo na površino lonca.
Parni japonski zeleni čaji običajno zahtevajo nižje temperature kot drugi zeleni čaji. Nekatere dišeče ali oblikovane zelene čaje (kot Jasmine Pearls) se lahko pripravijo pri nekoliko višjih temperaturah. Rumeni čaj je treba kuhati podobno kot zeleni čaj.
Kako piti uolong čaj
Najboljša temperatura pivskega oolong čaja je odvisna od tega, kako jo pripravljate. Gong fu pivovarstvo običajno zahteva višje temperature pivovarstva (kot tudi več listov in zelo kratkih časov pivovarstva) v primerjavi s pivovarstvom v zahodnem slogu.
Za pivovarstvo v zahodnem slogu je običajno najbolje, če kuhate med 190 F in 200 F. Če gledate na lonec vode v tem temperaturnem območju, bo imel mehurčke približno 5 mm v velikosti in zmerno količino pare.
Kako čaj črni čaj
Nekateri občutljivi črni čaji (kot npr. First Flush Darjeelings) zahtevajo nižje temperature pivovarstva okoli 180 F do 190 F. Vendar se večina črnih čajev lahko pripravi med 200 F in 212 F.
Pri segrevanju vode v loncu ima majhne mehurčke (med 4 mm do 8 mm) in zmerno do veliko količino pare, ko je med 190 F in 200 F. Ko doseže 212 F, bodo imeli zelo velike mehurčke, brez preostalih mehurčkov.
Kako pivo Pu-erh čaj
Nekateri pravijo, da je treba puerh čaj pripraviti s popolnoma vrelo vodo (212 F, prisotnost zelo velikih mehurčkov in brez majhnih mehurčkov v loncu).
Pivovaranje večine puerhh s temperaturo okoli 205 F je optimalno.
Ker v celoti vrela voda nima majhnih mehurčkov, ima voda pri 205 F mešanico manjših in večjih mehurčkov.
Kako pripraviti zeliščne čaje / Tisane
Tisane (aka "zeliščni čaji") prihajajo iz številnih različnih rastlin, zato se njihova navodila za pivovarstvo zelo razlikujejo. Nekateri (kot čarovnica in yerba mate ) ne smemo potopiti v vodo, ki v celoti vre. Druge (kot seme komorčka ) je treba kuhati, da sprostijo svoj popoln okus. (Pravzaprav, vreli čaji ali tisane ustvarjajo decokcijo in ne infuzijo.) Vendar pa bo na splošno prišlo do popolne vode (212 F).