Gobovi za namakanje jim dajejo plumper teksturo in odstrani umazanijo
Kitajske posušene gobe (imenovane tudi črne gobe ali posušene šiitake gobe ) imajo intenziven mesni okus, ki izboljša okus juh, mešalic in tropin. Vendar pa je treba suhe gobe najprej rehidrirati. To je res, tudi če nameravate uporabiti posušene gobe v juhi ali juhi. Poleg tega, da jim dajejo plumper teksturo, namakanje posušenih gob pomaga odstraniti vse delce umazanije.
Enostavni koraki za rehidracijo kitajskih posušenih gob
- Nežno sperite sušeno shiitake gob z mrzlo vodo, ki pomaga znebiti kakršne koli umazanije.
- Posušene gobe položite v skledo s toplo vodo za pokrivanje. (Opomba: Verjetno boste morali postaviti majhno ploščico, pokrov iz lonca ali drugega predmeta ali drugega predmeta na vrhu posode, da gobe ne plavajo).
- Posušite kitajske posušene gobe v topli vodi približno 20-30 minut ali dokler se ne zmehča. Natančen čas mirovanja bo odvisen od debeline kapice. Temperatura tople vode mora biti enaka temperaturi kot vaša kopalna voda.
Če se vam mudi, posušite gobe v vroči vodi 15-30 minut, vendar ne priporočamo, da vso vlažno gobo v vročo vodo ponovno namočite. To je zato, ker vroča voda poškoduje okus posušenih šitaka. Ko se v vroči vodi mehčate, boste ugotovili, da posušene šitake gobe niso tako aromatične, kot bi morale biti.
Hladna voda je zagotovo najboljši način za rehidriranje posušenih šiitake gob, saj ohranja vse okuse in arome, vendar samo uporabljajte toplo vodo, če ste v hitri in vroči vodi, če ste obupani.
Nekatere gobe lahko rehidrirajo 1-2 ure, običajno pa je potrebno 20-40 minut, da rehidrirajo posušene šitake.
Res je odvisno od zgornje meje posušene šiitake gobe, ki jo uporabljate.
Kaj storiti s preostalim tekočim namakanjem?
Morda boste želeli obdržati tekočino, tako da jo lahko dodate v juhe , riž ali jedi, ki jih kuhate s kitajskimi posušenimi gobami. Tekočina iz namakanja posušenih gob se lahko uporablja za izboljšanje okusa juhe ali tekočine za pobiranje, ali pa se doda k mešanici cvrtja, da se prepreči izsušitev. Prav tako naredi odličen vegetarijanski / veganski prijazni nadomestek za piščančje zaloge v receptih.
Nasvet: Ne iztrebite stebel izrezanih gob - to je odličen način dodajanja dodatnega okusa juhi. Samo zapakirajte v plastično vrečko in zamrzujte, dokler ni potrebno.
Okusni recepti, ki zahtevajo kitajske posušene gobe
- Piščančja omaka iz omake z rezanci s špinačo : Ta recept vam pove, kako narediti okusno piščančjo piščančjo omako in kako narediti super zdrav domače kitajske rezance špinače.
- Vkusno parjeno jajce z receptom iz morskih sadežev: Tukaj je slastno jajce z morsko hrano z receptom iz morskih sadežev. To je najljubša otroška jed in se običajno uporablja v tajvanskih gospodinjstvih
- Mu Shu Pork : znamenita severna kitajska jed, z izbiro kitajske zelenjave, ki lahko vključuje kitajske gobe, oblake ušesa in lilijeste popke, ki predstavljajo gozdno sceno.
- Križa s kitajskimi zelenimi : lahkotna mešanica-če uporabljate kitajske gobe, lahko v receptu zamenjate piščančje juhe z enako količino (napeta) tekočina, ki jo namakate v gobe.
- Shu Mai Dumplings : Parne kumice napolnjene s kitajskimi gobami, svežim ingverjem, spomladansko čebulo in kitajskimi začimbami.
- Piščančje sojine omake s posušenimi šitakami Gobe : V mnogih predelih sveta so kitajske črne gobe bolj pogosto znane kot gobe Shiitake. V tem receptu so marinirane piščančje stegna poraščene in nato potopljene s čebulo v rezervirani marinadi.
- Mešanica govejega mesa z omako omako : tanina rezina govejega zrezka je marinirana in nato v posebni omaki v tem receptu končala s kitajskimi gobami in snežnim grahom.
- Gobice, ki se prelivajo v omake iz omake : napeta tekočina iz namakanja kitajskih gob je osnova omake z okusom, ki vključuje tudi temno sojino omako in kitajsko riževo vino.
- Ribje kocke, ki se premešajo : kitajske gobe dodajo zemeljski okus k temu receptu.
- Buddha's Delight : poenostavljena različica popularne vegetarijanske jedi, ki je tradicionalno služila prvi dan kitajskega novega leta.
- Brased Tofu : V tem receptu je medij ali mehko tofu in zelenjava zmešana v preprosti, aromatični mešanici sojine omake, staleža in sladkorja z dodatkom azijskega sezamovega olja, dodanega na koncu.