Vroča peč, oster nož in ti nasveti pomenijo uspeh
Če šele začnete kuhati kitajsko hrano ali iščete načine za izboljšanje vaše tehnike in rezultatov, tukaj so bistveni nasveti, ki jih ne bi smeli kuhati.
01 od 09
Splošna kitajska kuharska načela
Tukaj so trije splošni principi kitajskega kuhanja:
- Poskusite spreminjati meso in zelenjavo v jed, tako da je zanimiva raznolikost okusov, tekstur in barv. Kitajci verjamejo, da je pomembno najti ravnovesje in harmonijo na vseh področjih življenja, vključno s hrano.
- Sveže je najboljše: vedno uporabite sveže sestavine, kadar je to mogoče.
- Prepričajte se, da je vse, kar ste pripravljeni, preden začnete kuhati: zelenjavo oprana, izsušena in rezana; meso, rezano in marinirano; pripravljene omake.
In nekaj dodatnega branja:
02 od 09
Kitajska oprema za kuhanje
Nasveti o opremi, ki jo potrebujete:
- Medtem ko ga niste popolnoma potrebovali, je vok en kos kuhinjske opreme, ki jo boste morda želeli kupiti, preden začnete kuhati kitajsko hrano.
- Medtem ko je lepo lastno, vam ni treba, da bi kuhali kitajsko hrano .
In nekaj dodatnega branja:
- Pred nakupom Wok
- Pred nakupom Cleaver
- Čiščenje s cvrtjem
03 od 09
Nasveti za pripravo zelenjave
Priprava zelenjave je pravilna naložba v uspeh:
- Pred časom umijte zeleno, listnato zelenjavo. To jim daje več časa za odtekanje, tako da ne bodo preveč mokre, ko se premešate.
- Vso zeleno rezino položite na pladenj ali kuhalni list. Tako ne boste ničesar pozabili. Samo pazite, da jih ne mešate, saj se čas kuhanja razlikuje med zelenjavo.
In nekaj dodatnega branja:
04 od 09
Nasveti za mešanice zelenjave
Tukaj je, kako pravilno premešati - popržite zelenjavo, ki ste jo pravkar pripravili:
- Pri mešanju - cvrtje zelenjave kuhajte najtežjo in najhujšo zelenjavo za daljše obdobje kot mehka, listnata zelenjava. Zelenjavo, kot so brokoli, korenje in zelje, je treba kuhati dlje kot bok choy, ki je nato kuhano dlje kot snežni grah ali fižol.
- Če niste prepričani, v kakšnem vrstnem redu želite kuhati zelenjavo, preprosto premešajte in jih ločite. Nikoli ne prekomerno.
In nekaj dodatnega branja:
05 od 09
Nasveti Tofu (Bean Curd)
Tofu, ali fižol, je rezanec, ki je pogosto napačno razumljen. Tukaj je 2 nasvetov:
- Za mešanje-cvrtje ali globoko cvrtje, uporabite trdno ali ekstra-trdno tofu . Firm tofu bo ohranil svojo obliko in ne bo razpadel v vokalu.
- Pred uporabo uporabite tofu, ker to omogoča absorbiranje drugih okusov v posodi.
06 od 09
Nasveti za meso in ribe
Priprava mesa in rib ter napitki za cvrtje:
- Vedno kosite sveže meso.
- Če marinada zahteva koruzni škrob, jo dodajte še zadnji. Deloval bo kot vezivo.
- Vedno rezite goveje meso čez žito. To pripomore k večji izbiri.
- Meso razrežite na enakomerne dele, tako da se bo kuhalo bolj enakomerno.
- Pri kuhanju mesa ali perutnine poskrbite, da je vokal zelo vroč, preden dodate hrano.
- Če pripravljate mešano ocvrto meso in zelenjavo, najprej premešajte meso in ga pustite na stran. Ponavadi ga vrnete v wok z omako med zadnjo fazo kuhanja.
07 od 09
Nasvet za kuhanje z oljem
Tukaj je, kako kuhati z oljem:
- Pri dodajanju olja za cvrtje z mešanjem prekrižite olje po straneh voksa.
- Ko globoko cvrtje, da bi ugotovili, ali je olje vroče, preprosto držite paličico v vokalu. Ko se olje seszles po vsem, lahko začnete dodajati hrano.
In nekaj dodatnega branja:
08 od 09
Omake in sezonske nasvete
Pripravite okus s temi omaki in začimbami:
- Vedno uporabljajte svež ingver, ki ni v prahu.
- Če želite, uporabite sladkor kot nadomestek za MSG ( mononatrijev glutamat ).
- Formula za mešanje koruznega škroba in vode je 1 do 2 ali 1 do 4: npr. 1 žlica koruznega škroba z 2 žlici vode.
- Ne uporabljajte več koruznega škroba, kot je zahtevano v receptu
In nekaj dodatnega branja:
09 od 09
Nasveti za riž
Rice je osnova, in tukaj so osnove:
- Za najboljše rezultate pri kuhanju riža uporabite dolgozrnat riž .
- Pri pripravi ocvrtega riža uporabite hladno kuhan riž, po možnosti vsaj en dan.
In nekaj dodatnega branja: